Receta de molletes de antequera ('La Molletería')
Antequera en tu cocina
Dificultad
Fácil
Preparación
150’
Cocción
12’
Dificultad
Fácil
Preparación
150’
Cocción
12’
El Consejo Regulador del Mollete de Antequera comenzará a funcionar en unas semanas y todos los molletes que quieran incluir su sello de Indicación Geográfica Protegida tendrán que respetar las normas impuestas por la Unión Europea. Sin embargo, cualquiera puede hacer sus propios molletes en casa con un poco de maña y mucha paciencia. Recogemos la receta de Antonio Báez, de 'La Molletería', para elaborar los molletes caseros.
Amasar durante unos diez minutos.
Dejar reposar, al menos, durante dos horas. Dependiendo del lugar, la temperatura y la humedad, puede ser un tiempo algo mayor.
Cortar trozos de unos 100 gramos y dar forma de mollete, ovalado y ligeramente aplastado.
Hornear durante unos 10/12 minutos a 180 grados. Los panecillos no deben quedar tostados, más bien blancos color marfil y, finalmente, dejar enfriar.
A la hora de consumirlos, hay que tostarlos un poco. Antequera se divide entre quienes lo hacen solo por fuera y quienes lo parten por la mitad para tostarlo también por dentro. Tú eliges.