2 Soles Guía Repsol

Almo

La evolución de ‘AlmaMater’ se plasma en ‘Almo’ de Juan Guillamón, chef y propietario de un restaurante reinventado donde es posible comer a la carta u optar por un menú degustación de 15 pases.

En ambos formatos encuentra el comensal continuas referencias a platos tradicionales, revisitados y refinados, y puede apreciar complejidades gustativas, contraste de texturas y el acertado recurso a productos exóticos. Estos se prestan al flirteo con una suerte de cocina viajera (pescado sobre infusión de coco, zamburiña con kombu y bearnesa…) que convive sin estridencias, por ejemplo, con los recuerdos de infancia que puede evocar un arroz de costillejas.

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Opciones de menú

Precio desde: Entre 35€ y 60€

Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas
Carro de quesos

Recomendación Guía Repsol Curry de gamba roja, verduras de temporada, arroz salvaje y anacardos. Ravioli de costilla de angus, parmentier, setas estofadas e higos. Ajoblanco suave de almendra tierna, melón y langostino del Mar Menor.

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.