Cambium Pirineos

Sallent de Gállego , Huesca

Recomendado Guía Repsol 2024

Creativa De autor
Mediterránea
Casa de comidas
Gastronómico
Pescado
Setas
Asado
Precio desde: Menos de 35€
Buenas vistas
Niños bienvenidos

Acogedor restaurante rodeado de alta montañas, situado en el centro del precioso pueblo de Sallent de Gállego y regentado por el chef David Guillén, quien hasta 2022 regentó la Venta Petruso en el Portalet, a pocos metros de la frontera francesa. Está algo escondido: se accede subiendo una larga escalera. Interior de madera y un gran ventanal con vistas. Cocina aragonesa con producto local y toques de autor (excelente trucha marinada) y buena oferta de carnes y pescados a la parrilla.

Opciones de menú

Menú Degustación 38.00€
Menú Olla Tensina Un pequeño viaje gastronómico que revive la tradición del Valle de Tena a través de la olla tensina, un cocido único y emblemático de la región que estuvo en el olvido. Este menú celebra su esencia con una reinterpretación que respeta sus raíces, poniendo en valor los productos locales y las técnicas tradicionales para ofrecer una experiencia auténtica y profundamente ligada a nuestro valle.
Menú Degustación 38.00€
Menú Valle Un menú corto y versátil, ideal para compartir y disfrutar de una experiencia gastronómica más accesible. Ofrece la posibilidad de elegir entre dos elaboraciones por pase, manteniendo la esencia de nuestra cocina y los sabores del Valle de Tena en cada plato.
Menú Degustación 70.00€
Menú Alas y Sabores Una experiencia única y limitada creada en colaboración con Birding Aragón. Combina una ruta guiada para el avistamiento de aves en la Reserva de la Biosfera de Ordesa-Viñamala con un menú gastronómico inspirado en el hábitat, la alimentación y los viajes de las aves que habitan o transitan nuestro entorno. Cada plato es un homenaje a la biodiversidad y al paisaje del Valle de Tena, diseñado para conectar a los comensales con la naturaleza que nos rodea.
Menú Degustación 58.00€
Menú Gastronómico, Un viaje sensorial que recorre nuestro territorio, desde las aguas del Río Gállego hasta la inmensidad del mar, para luego regresar a los pastos del Pirineo y degustar sus carnes más preciadas. Este menú propone una experiencia gastronómica única, donde cada pase refleja un paisaje, un sabor y una historia del territorio que nos rodea. Los primeros pasos nos sumergen en la frescura de ríos y mares, con productos de agua dulce y mariscos que evocan la pureza de sus corrientes. La travesía continúa con una selección de elaboraciones que rinden homenaje a los productos locales, la tradición y la creatividad. El recorrido culmina en los pastos del Pirineo, con las carnes de cordero que simbolizan la esencia de la montaña y la profundidad de su arraigo cultural. Un homenaje a la riqueza natural y culinaria del Valle de Tena, donde cada plato es un reflejo de nuestro entorno y la pasión por la gastronomía

Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas

Nuestra recomendación Trucha marinada o tiradito de esturión, judías verdes, setas de temporada y ventresca de trucha ahumada, sopa de queso de oveja del valle d’ossau, asado de ternasco igp, sopa de tomillo al estilo oriental y huevo eco, puerro y trufa.