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Voto , Cantabria
Entre frondosos bosques, verdes pastos y horizontes marítimos, marco del Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, allí se encuentra ‘Pico Velasco’, hotel boutique que ha encargado la gestión de su restaurante gastronómico a Ignacio Solana. El chef de ‘Solana’ (Ampuero), cuarta generación de una familia dedicada a la hostelería, despliega su pulcra visión contemporánea de la culinaria autóctona en esta casona rehabilitada, ejemplo de arquitectura civil cántabra del XVII. La propia gerencia señala pueblo, producto, técnica y sabor como principales ingredientes, fuentes de inspiración y deseos, mientras la clientela se deleita con los puntos de cocción y aplaude la generosidad de las raciones.
Mantequilla de Anchoa. Tartaleta de vaca Angus. Croquetas de Solana. Trucha y sopa acidulada de vegetales. Escabeche de codorniz con sorbete de zanahoria Pichón y mole.
Bº Angustina s/n, 39762 Carasa, Cantabria
842841111
https://picovelasco.com/
@pico_velasco
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
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