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100 Maneiras

R. Teixeira, 39, Bairro Alto, 459, Lisboa

É uma das mais irreverentes e populares propostas de fine dining em Lisboa, pensada e servida segundo a exigência, a história e a criatividade do chef Ljubomir.

Conhecido e reconhecido pela excentricidade e qualidade de Ljubomir Stanisic, assim é este 100 maneiras que é já uma versão melhorada do pequeno poiso onde antes morava, na mesma rua mas uns números mais abaixo. Situa-se num espaço renovado entre o Bairro Alto e o Chiado, de ambiente intimista. Os momentos de degustação refletem a personalidade e a história do chef na forma de três menus de degustação com diferentes momentos: A História, O Conto e Ecos do 100, este vegetariano, permitindo uma viagem gastronómica fugindo de produtos de origem animal. Os outros, desafiam o palato do gourmand.

Ljubomir Stanisic Foto fornecida pelo restaurante

Trajectória

Conheça os prémios do Guia Repsol que 100 Maneiras conquistou ao longo da sua história

  • Abertura do restaurante
  • Premiado com 1 Sol

Opções do menu

Criativa Fusão · Cozinha de Produto Preço a partir de: Mais de 60€
  • Menu Degustação 170.00€
    "A História" - Primeiro viajamos até onde Ljubomir Stanisic nasceu. Depois vemos como cresceu, por onde viajou, o que o marcou. São 17 momentos numa viagem que é física (e se inicia na Bósnia), mas sobretudo emocional. Uma História que se reescreve todos os dias, consoante os dias da vida do chefe-patrón - mas também da sua equipa, liderada pelo chefe executivo Manuel Maldonado.
  • Menu Degustação 140.00€
    "O Conto" - Diz-se que quem conta um conto, acrescenta um ponto. Nós acrescentámos 100. De exclamação, interrogação, reticências mas nunca finais... A versão mais condensada d'"A História", provada em 11 momentos.
  • Menu Degustação 150.00€
    "Ecos do 100" - É carta de amor, declaração de princípios. Um menu vegetariano, eco (lógico) e que ecoa as preocupações do chefe e do 100 Maneiras. Um compromisso hedonista com a Terra e com a Espécie. Uma declaração de princípios. Com muitos fins...!
Ver carta

Tem

  • Carrinho de bebidas

Serviços de restaurante

  • Crianças bem-vindas
  • Opção de reserva
  • Opções para grupos

Informação de contacto

Horário

    • Localização R. Teixeira, 39, Bairro Alto, 459, Lisboa
      Como chegar
    • Telefone +351910918181
      Ligar
    • Site https://100maneiras.com/
      Ver site
    • Instagram @www.instagram.com/100maneiras_rest/
      Ver Instagram

    Equipa

    • Director de sala Nelson Amaro, Alexandre Fraga
    • Sommelier Amilcar Drumond, Thiago Gonçalves
    • Chefe de cozinha Luis Ortiz, Salar Kayhan, Manuel Maldonado
    • Pasteleiro Renata Peixoto

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    Práticas sustentáveis

    • Use recursos locais

      Uso sustentável de ingredientes locais para uma cozinha fresca e autêntica.
    • Gestão de residuos

      Comprometidos com a redução de resíduos através de práticas de reciclagem inovadoras.
    • Estudo de eficiência energética

      Otimizando o uso de energia para um funcionamento mais ecológico e sustentável

    Uma ideia para cada momento