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Évora , Évora
Enquanto verdadeira instituição da cidade de Évora, este restaurante com tanto de elegante como de tradicional é motivo mais do que suficiente para uma visita à cidade alentejana. Atualmente, é a terceira geração da mesma família que está ao leme do Fialho, com Rui e Helena a liderarem a mesma equipa de cozinha que trabalhou com o saudoso chef Gabriel Fialho. A comida servida é um espelho fiel das tradições gastronómicas do Alentejo, plena em sabores fortes embora simples. Prova disso são os espargos bravos com ovos mexidos, o tradicional cação de coentrada e as bochechas de porco preto, por exemplo, que já são o ex-libris da casa. A decoração dá destaque à ruralidade e à vivência do campo, ainda que seja depurada num aspeto elegante.
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