Eneko en su restaurante. Foto: azurmendi.biz.

Cocina natural y con personalidad

Eneko Atxa

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Actualizado: 20/04/2016

Comenzó su andadura atraído por la cocina tradicional de su madre y su abuela. Después de estudiar hostelería en Leioa trabajó junto a maestros como Martin Berasategui y Andoni Aduriz, algo que le sirvió para explorar nuevos caminos que desembocaron en la creación de su proyecto personal: el restaurante Azurmendi.

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Quien no sueña no imagina. Quien no imagina no puede crear. Quien no crea solo puede soplar castillos de naipes

Tipo de cocina: Pedazos de naturaleza

En Azurmendi apuestan por una cocina natural, pero con personalidad y un ambiente que identifique al plato con el origen del producto. Sus creaciones oscilan entre la cocina vasca tradicional como base y la constante evolución creativa.

El restaurante

Nació como un proyecto sostenible fruto de la filosofía ecológica de Eneko Atxa. Está diseñado en base a una construcción que se abastece de energías renovables, recicla los residuos generados, recoge el agua de lluvia y aclimata sus espacios usando energía geotérmica. La cubierta del edificio está dividida en una huerta al aire libre y un invernadero bajo el que se ubica la cocina y el comedor. Un ecosistema en sí mismo donde las personas cohabitan con la naturaleza en su estado más puro.

Web: www.azurmendi.biz

Plato estrella: Caricia de mar

Cocina natural y con personalidad

Eneko Atxa

Tipo de cocina: Pedazos de naturaleza

El restaurante

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