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Rodeados de naturaleza y apartados del centro de Hondarribia, el restaurante de los hermanos Ayala continúa subiendo peldaños en la escalera de la virtud y su reconocimiento conjugando con tesón y conocimiento una buena atención y destreza a pie de parrilla. Arantza gobierna bodega y sala mientras Jon desnuda al abrigo del fuego y las brasas tanto verduras como hongos, pescados, mariscos y carnes. Concretamente, se ha convertido en un referente mundial del asado de chuletas de vacuno que interpreta una a una, de manera individual, y presenta convenientemente trinchadas, distinguiendo músculos, grasas y huesos para señalar la pluralidad de sabores y texturas que esconden. La ceramista Saioa Ayala, una tercera hermana, aporta también piezas de vajilla.
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