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El tarraconense Fran López, cuarta generación de restauradores, redibuja el mapa gustativo de las tierras del Ebro al servirse de moluscos y crustáceos de La Ràpita, ensalzar la matanza del cerdo y tender puentes entre el Delta y otros continentes. El chef, que trabajó a las órdenes de Alain Ducasse, lo mismo deconstruye un tiramisú que sirve un bacalao a la catalana con romesco o cocina un arroz de chuletón madurado. Lo hace en Villa Retiro, hotel cinco estrellas y restaurante gastronómico que ocupa un palacete modernista de aire colonial rodeado de vegetación y edificado en 1890. Allí cuenta con su propia escuela de cocina y un huerto orgánico donde se cultivan verduras y frutas de temporada, como espinacas o tomates.
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