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Me gusta decir que soy factótum en lo gastronómico: del bar de un pueblo de interior a un gastronómico con menú degustación de tres horas. De cortar patatas en bastones simétricos -he trabajo en lo más básico de cocina- a describir qué siente quien está entre fogones. Si la gastronomía es identidad, yo tengo quíntuple nacionalidad.
