Gastronomía al día

Diez claves de Fòrum Gastronòmic Girona

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Actualizado: 16/10/2015

Es una de las citas gastronómicas más importantes del año, entre otras muchas cosas, porque este congreso, que cumple 16 años de historia, va de la mano de una feria de expositores. 86 sesiones de cocina en directo dirigidas por 62 ponentes y acompañadas de 500 marcas, ¿qué más se puede pedir? Certámenes de cocina, actividades y hasta cursos de gestión empresarial… Fòrum Girona es gastronomía en estado puro.

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1. Desfile de Soles Repsol

El certamen cuenta con la presencia de las figuras más destacadas de la alta cocina española: los hermanos Roca, Jordi Cruz, Sergio y Javier Torres, Paco Pérez, Ángel León Nandu, Jubany o Kiko Moya, son solo algunos de los cocineros que ofrecerán aquí sus últimas creaciones. Con sus ponencias se descubrirán sin duda algunas de las tendencias culinarias que marcarán el próximo año.

2. Guiño a la cultura Slow Food

El fundador del movimiento Slow Food, Carlo Petrini, visita Fòrum para acercar de primera mano los principios de una filosofía cada vez más extendida. Cocina de proximidad y de temporada, respetuosa con el entorno social y natural, así es esta filosofía gastronómica que nació hace ya 26 años y aplican cada vez más restaurantes.

3. El vino, protagonista

Alta cocina y enología forman un tándem indivisible y por eso en Fòrum Girona el vino cuenta con un espacio propio donde enólogos, viticultores, sumilleres y expertos en general, podrán intercambiar conocimientos y experiencias. Entre los invitados más destacados, Josep Roca, que ofrecerá una nueva interpretación de su exitosa ponencia “6 vins sentits”.

4. Dejamos sitio para el postre

A lo largo de su trayectoria, Fòrum Girona ha consolidado su apuesta por los dulces. El certamen cuenta con un espacio dedicado en exclusiva a pastelería y postres que se ha convertido en referente para los expertos en el sector. En la programación de esta edición destacan las ponencias de Jordi Roca o la chilena Alejandra Hurtado.

5. El arroz, con espacio propio

Es uno de los productos estrella de la dieta mediterránea y por eso no podía faltar en un certamen donde el producto es el principal protagonista. Espacio Arroz contará con master class en las que destacados cocineros prepararán sus mejores recetas a base de arroz, que podrán degustarse después en la zona de restauración.

6. Premio Cocinero del año

Fòrum Girona busca a los nuevos talentos de la cocina española, aquellos que apuestan por los productos de proximidad y sostenibles. Los candidatos: Ana Merino (Montbar), Diego Alías (Ca l’Amador), Pieter Truyts (Brots), Vicenç Fajardo (La Plaça) y Víctor Gómez (VidrA). La votación se realiza a través de una encuesta en la página web de La Vanguardia.

7. Apuesta por la empresa gastronómica

Este será el cuarto año en el que el congreso incorpora Fòrum Empresa, un espacio destinado a divulgar las herramientas necesarias para hacer más eficientes los negocios relacionados con el sector de la gastronomía. Constará de 4 sesiones, todas ellas partirán de un caso práctico para analizar la mayor viabilidad de los negocios.

8. Una feria, 500 marcas

Una de las características diferenciadoras de esta cita es que además de congreso, ofrece también feria en la que participan cerca de 500 marcas, el escaparate perfecto para conocer las novedades en el sector. Aquí los cocineros pueden conocer de primera mano los nuevos productos que pueden dar a sus platos un sabor diferente.

9. ¡Al rico concurso!

Además de las ponencias, la agenda del certamen incluye algunos certámenes de lo más originales, como el que busca a los mejores abridores de Ostras Louis. Diez aspirantes competirán en rapidez y maestría en el arte de la ostra. También se competirá en materia arrocera ya que otro concurso de Forum Girona busca las recetas más originales con este producto.

10. Actividades para todos los gustos y colores

Al margen de los talleres y showcookings, el congreso incluye todo tipo de actividades, desde degustaciones, de hamburguesas, vinos submarinos, miel, plancton… hasta sesiones prácticas de armonías o incluso afilado de cuchillos.