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    Kursaal.

    Del 4 al 7 de octubre de 2015

    La guía para no perderse en San Sebastián Gastronomika

    –

    Actualizado: 23/10/2015

    Texto: Redacción Guía Repsol

    No es una cita más, sino que es LA cita gastronómica más importante de nuestro país y una de las más reconocidas internacionalmente. Tras la resaca cinéfila, Donostia-San Sebastián vuelve a engalanarse para recibir a otros grandes astros, los de la cocina. Del 4 al 7 de octubre, profesionales del sector, curiosos, aficionados y amantes de la buena cocina estarán de enhorabuena porque hay actividades para todos. Tanto si es la primera vez que vamos como si repetimos, estos son los puntos básicos a conocer para no perdernos detalle y comenzar a organizar nuestras agendas.

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    En esta XVII edición, el destino gastronómico invitado es para dos grandes representantes de la cocina asiática: Singapur y Hong Kong. Así, diversas ponencias, talleres y degustaciones con sabor oriental tendrán lugar en diferentes espacios del congreso, tanto para el público general como profesional.

    El programa oficial destinado al público profesional se abre el día 5 de octubre con la ponencia acerca de la cocina cantonesa compleja de la mano de Yau-Tim Lai y, a lo largo de los cuatro días de San Sebastián Gastronomika, se van alternando las intervenciones asiáticas con las ofrecidas por cocineros españoles y relacionadas con los avances gastronómicos de España. Otros sabores internacionales que se suman a esta edición son los rusos y portugueses, de la mano de dos grandes cocineros representantes de ambos países.

    San Sebastián Gastronomika 2015.
    San Sebastián Gastronomika 2015.

    El comité técnico sigue formado por grandes nombres de la gastronomía española. A los habituales como son Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Karlos Arguiñano (Karlos Arguiñano), Juan Mari Arzak (Arzak), Martin Berasategui (Berasategui), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Pedro Subijana (Akelarre), se suman este año Eneko Atxa(Azurmendi) y Josean Alija (Nerua). Además otros cocineros con también 3 Soles Repsol estarán presentes: Joan Roca, Carme Ruscalleda, Dani García, Mario Sandoval, Ángel León, Francis Paniego o Jordi Cruz. Todos ellos participarán en el programa oficial como ponentes.

    No podían faltar en un evento así los vinos. Como viene siendo habitual, se repiten las Wine Sessions, que se extienden a lo largo de todo el congreso y que tendrá como punto álgido la cata “más grande jamás contada y catada” en la que Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca, dirigirá esta cata única en la que se podrá incluso degustar unas gotas de una botella de 200 años.

    Para poder cocinar hace falta producto de primera y es el que los profesionales de la hostelería encontrarán en el Market, punto de encuentro empresarial con 120 expositores nacionales e internacionales y donde también se ofrecerán ponencias no solo referentes al sector sino también la importancia de las redes sociales aplicadas al negocio y el poder de las campañas de comunicación.

    Pero a San Sebastián Gastronomika no se va solo a escuchar y ver cocinar. Los asistentes a los talleres Sesiones de Cocinas Privadas y Cocinando con podrán compartir fogones y conocer cómo se elaboran algunos de los platos de cocineros tan relevantes como Elena Arzak, Pedro Subijana o Andoni Luis Aduriz.

    No podía faltar en este evento el reconocimiento al Basque Culinary Center. La institución universitaria recibirá su merecido homenaje por la formación gastronómica pluricultural que oferta en su centro y en el que ya se han graduado alumnos de la primera promoción.

    Ponencia de Andoni Luis Aduriz durante la edición de 2014.
    Ponencia de Andoni Luis Aduriz durante la edición de 2014.

    El escenario principal para el público general y donde todo quien se acerque podrá degustar de la oferta más variopinta en los food trucks instalados en el porche de la entrada del Kursaal y que permanecerán abiertos todos los días de congreso de 11 a 20 horas. Sin duda la mejor forma de probar las exquisiteces de las que se estará hablando en el auditorio.

    Si quieres ampliar la información y seguir en directo el transcurso de San Sebastián Gastronomika, te lo contamos todo en las redes sociales de Guía Repsol, en Twitter, Instagram y Facebook.

    Kursaal.

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