Albert Raurich en 'Dos Palillos'. Foto: cortesía Albert Raurich

Donde come Albert Raurich ('Dos Palillos' y 'Dos Pebrots')

"Tras 'Dos Palillos', 'Machiroku' es el mejor japo de Barcelona"

Actualizado: 09/03/2017

De martes a sábado no sale ('Dos Palillos' y 'Dos Pebrots' no le dan tregua). Los lunes prefiere quedarse en casa preparando "la mejor cena del mundo" y los domingos, si le quedan fuerzas, come en las direcciones de "la competencia". Albert Raurich nos lleva del Raval a Poble Sec, en un viaje intimista cargado de personalidad y buena relación calidad-precio.

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No todos tenemos la suerte de estar inmortalizados en la línea del tiempo de 'elBulli', tampoco de haber sido lo suficientemente innovadores como para ser etiquetados de ¡incomprendidos! Albert Raurich no solo fue jefe de cocina en el restaurante de Cala Montjoi entre 2001 y 2007 sino que su idea de abrir, justo un año después, un restaurante asiático en un bar de atrezo típico español, le convirtió en el "raro" del momento, como le ocurrió a Antoni Gaudí al término de La Pedrera.

Así nació 'Dos Palillos', un lugar que reivindica el tapeo a la manera patria –como concepto informal– y los palillos como la cubertería que sirve para llevarse los alimentos a la boca y sujetar uno o varios ingredientes a una rebanada de pan.

Junto a su mujer Tamae Imachi, mejor conocida como "la jefa", consiguió que un local del Raval fuera "la casa en la que mejor se come en Barcelona [risas contagiosas]". Dirección a la que se suma, desde hace un par de meses, 'Dos Pebrots' que, inspirado en su "casa matriz", repite localización (un bar) con cocina a la vista.

Asegura ser un cocinero "un poco atípico", que aprovecha sus lunes para preparar "la mejor cena del mundo" en su propia casa. "Pero como no está abierta a todos, te voy a decir los sitios a los que voy, dejando claro que no menciono a mis amigos (Adrià, Aduriz o los Roca) no vaya a ser que piensen que no están entre mis preferidos".

'GRESCA' - Carrer Provença, 230. Barcelona. Dos Soles Repsol. Tel. 935 53 51 40.

Reconoce que es uno de los grandes "que nunca recibe el reconocimiento que merece" pues Rafa Peña, "además de cocinar como los ángeles", ha logrado una memorable bodega de vinos naturales. Una de sus especialidades es la ensaladilla rusa de buey de mar.

'XEMEI' - Paseo de la Exposición, 85. Barcelona.

Los hermanos Max y Stefano Colombo hacen una cocina veneciana auténtica "sin más anhelos que lograr que sea buena. ¡Menuda pretensión!". Imprescindibles de la carta: los spaghetti al nero di seppia y el tiramisù.

'BODEGA SEPÚLVEDA' - Carrer Sepúlveda, 173 bis. Barcelona. Tel. 933 23 59 44 - 934 54 70 94.

"Un clásico de la ciudad "con fantásticos callos, cap i pota en vinagreta, albóndigas con sepia y caracoles".

'CASA XICA' - Carrer França Xica, 20. Barcelona. Tel. 936 00 58 58.

Este pequeño restaurante de Poble Sec, donde elaboran una fusión asiático-mediterránea, ha sido capaz de lograr un lleno casi a diario durante dos años seguidos con su “cocina sencilla pero con mucho oficio y cariño que es, en definitiva, lo que se necesita”.

'SUCULENT' y '4 AMB 5 MUJADES' - Rambla del Raval, 43 y 45. Barcelona.

"¡Qué bien cocina Toni Romero!", exclama Albert al referirse al trabajo del jefe de cocina, discípulo de Carles Abellan, en estos dos espacios contiguos. Del primero ensalza las "sutilezas" al combinar los productos –como las alcachofas del Prat con cecina, mollejas y mayonesa de trufa–. Del segundo, que es "bueno y arriesgado" aunque "solo falta que vaya más gente".

'MACHIROKU' - Carrer Moles, 21. Barcelona. Tel. 934 12 60 82.

"No hay mejor relación calidad-precio en un japonés en la ciudad", sentencia, porque ha logrado replicar una izakaya de "auténtica cocina nipona, con mucha humildad y gran profesionalidad".

Ah, y un par de bonus track (excepciones que desvela para nuestros lectores):