Restaurante El Rincón de Juan Carlos_ Hotel Corales_ Tenerife. Enero 2022
Chef: Juan Carlos Padrón. Repostería: Jonathan Padrón.

Donde come Juan Carlos Padrón ('El Rincón de Juan Carlos', Santa Cruz de Tenerife)

“Los piquillos rellenos de carne de ‘Chamachete’ son espectaculares”

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20/10/2024 –

Actualizado: 18/09/2023

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Para tener "un día bonito", Juan Carlos Padrón tiene claras sus paradas gastro: comienza el día con una caracola de canela de '100% pan y pastelería', se sienta frente al mar con un helado de pistacho de 'La Ópera', se toma un vino en el 'Guachinche LaLa' y se entrega a esos callos que tan bien guisan en 'La Sandunga'. Y la lista continúa...

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Con unas fantásticas vistas sobre el Oceáno Atlántico, Juan Carlos Padrón propone junto a su hermano Jonathan una cocina canaria que te hace tocar el cielo. Lo hace en el 'El Rincón de Juan Carlos' (3 Soles Guía Repsol), un restaurante que venera el mar y la tradición canaria bajo una mirada muy personal. Una veneración que no sólo mantiene en sus fogones, sino también cuando sale a comer fuera. Goloso y amante también de una buena carne, el cocinero tinerfeño nos desvela sus rincones gastro favoritos de la isla.

1. Para desayunar: ‘100% pan y pastelería’ Solete

“Es una pastelería con una buenísima materia prima. Sus croissants son espectaculares, utilizan una mantequilla de calidad y eso se nota. También tiene muy buenos bocadillos: el de pastrami está para llorar. Elaboran zumos de frutas ecológicos que traen de la Finca La Calabacera. Mi bollo favorito es una caracola de canela que siempre rezo para que no se me acabe. Sus desayunos son perfectos para empezar el día bonito”.

100% PAN Y PASTELERÍA. C/ La Graciosa, 4. Guía de Isora, Canarias. Tel. 922 13 82 47.

Si pruebas una de sus caracolas con pasas, desearás otra y otra...

Sus caracolas de canela son adictivas. Foto: Rocío Eslava

2. Para el aperitivo: ‘Bésame Mucho’

“Situado en la Playa de Troya, es un sitio ideal para tomarte un cóctel o un aperitivo. Imagínate con un vermú mirando hacia la isla de La Gomera y con el aire marino soplando…”.

‘BÉSAME MUCHO’. Avenida Rafael Puig, 3 - Adeje. Tenerife. Tel. 922 790 656

Un buen aperitivo con vistas al mar. Foto: 'Bésame Mucho'

3. Para comer: ‘Chamachete’ y ‘Bar Padilla’

Es un restaurante familiar que lleva mucho tiempo abierto. Ahora lo llevan los hijos: Mirta en sala y Sebastián en cocina. Tienen su propia huerta y maduran ellos la carne. Cocina casera, muy típica de la isla con una bodega súper interesante. Tiene una calidad-precio insuperable. Paramos cada vez que podemos con la familia o los amigos. A pesar de ser un sitio muy desconocido -está en la carretera, muy escondido-, siempre está lleno y es imprescindible reservar. En su carta tienen todo tipo de carnes: cochino negro, buey, ternera, pollo asado con un aderezo muy rico. También unos pimientos de piquillo rellenos de carne que están espectaculares. Es uno de esos sitios que sorprenden.

‘CHAMACHETE’. Ctra. Gral, C. Tíjoco, 35. Tijoco Bajo, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 78 05 31

Los más carnívoros adoran 'Chamachete'. Foto: 'Chamachete'

‘Padilla’, en Santa Cruz de Tenerife, es otro sitio muy interesante. Es un bar típico canario donde trabajan la tradición de las jareas frescales. Están deliciosas porque no esperan a que se sequen tanto y tienen algo de humedad.

‘PADILLA’. C. la Jurada, 1. Las Zocas, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 70 02 15

4. Para tomar un buen vino casero: ‘Guachinche Lala’

“Pegado a la Iglesia de la Perdoma -al norte de la isla-, este guachinche lo lleva Javier Pérez, uno de los chicos que trabajó con nosotros durante cuatro años. Javier ha depurado la cocina, mejorando los puntos de las cocciones y las recetas en general. Destaca el plato de bacalao encebollado, y las papas, que las cultiva él mismo. Por supuesto, buenos vinos caseros durante la temporada en la que abren, de enero a marzo, aproximadamente. Ofrece comida hasta que vende todo el vino”.

‘GUACHINCHE LALA’. Carretera general. La Perdoma, Santa Cruz de Tenerife.

5. Para un helado: ‘La Ópera’

“Solemos ir mucho a esta heladería italiana de la playa de San Juan, es artesanal y nos gusta mucho. Su terraza es muy agradable y siempre triunfa el helado de pistacho”.

‘LA ÓPERA’. Av. Altamar 7 , Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 13 40 40

Curro Palomares, al frente de la cocina de 'Cumai'. Foto: 'Cumai'

6. Para cenar: ‘Cumai' y ‘La Sandunga’

'Cumai' (Recomendado Guía Repsol) está en Puerto de la Cruz y lo lleva un matrimonio catalán, que llevan ya mucho tiempo en la isla. Ella es María Pérez y está en sala; y el chef es Curro Palomares. En cocina hace cosas interesantes, es arriesgado, tiene mucha técnica. Mezclan cocina catalana y canaria, y juega mucho con combinarlas. Me encanta su tacopato, un taco de pato, pero que no tiene nada que ver con los que tenemos en la memoria. Es muy sorprendente.

‘CUMAI’. Calle Eucaliptus, 4. Puerto de la Cruz, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 682 20 25 46

Y ‘La Sandunga’ (1 Sol Guía Repsol) es de lo mejor que hay en la isla, La cocina de Gonzalo Tamames es súper interesante y muy inteligente. Se basa mucho en el sabor y tiene unos callos que te mueres.

‘LA SANDUNGA’. C. San Ignacio, 17. Tegueste, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 63 72 09