Caviar, queso, aceite y cava, productos perfectos para regalar.

XXXIII Premios Alimentos de España: cesta navideña con productos galardonados

Cinco productos que no pueden faltar en tu mesa esta Navidad

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Actualizado: 29/10/2021

Te damos ideas para que en tu mesa no falte lo mejor estas fiestas. Caviar granadino, queso azul lucense, cava rosado de Vilarnau (Barcelona), aceite de Sierra Nevada y jamón ibérico salmantino: cinco productazos que harán feliz a ese familiar o amigo obsesionado con la gastronomía. Ahora que se acerca la Navidad ve haciendo acopio de estas delicias, que también resultan un regalo estupendo, con el aval de ser haber sido premiado en la por Alimentos de España.

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Cada año, Alimentos de España otorga premios en reconocimiento al esfuerzo, la calidad y la innovación que brindan los productores nacionales. El aceite, el vino, el queso y el jamón tienen una mención especial y en esta edición han caído muy repartidos por todo el territorio nacional. Elegimos cinco productos premiados para regalar una cesta que superará expectativas, pero también puedes llenar tu despensa. Sorprenderás a tus invitados con una cena de picoteo certificada con verdadero sello de calidad.

1. Caviar Riofrío

Las peculiaridades geológicas de la sierra de Loja, en Granada pero muy cerca de la provincia de Málaga, llevó a unos navarros a montar una piscifactoría de truchas en 1963. El negocio de las truchas no terminaba de cuajar así que empezaron a criar esturiones hasta llegar a los 20.000 ejemplares que nadan actualmente por las diferentes piscinas de Riofrío. Entre 16 y 18 años después de su nacimiento, las hembras de esturión producen las huevas que se convierten en caviar, en este caso galardonado con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica.

En Riofrío producen tres tipos de caviar. Foto: Fermín Rodríguez

En Riofrío se producen tres tipos de caviar: el ruso, el iraní y el ecológico. Durante la producción de los dos primeros se respeta el sabor clásico de estas tradiciones, por lo que el ruso tiene un sabor más potente y un color gris perla, y el iraní es más cremoso. El ecológico se madura sin conservantes y los esturiones que lo producen comen piensos especiales; estas particularidades encarecen el producto pero de los tres tipos se puede adquirir latas pequeñas entre 30 y 40 euros para, al menos, quitarnos el gusanillo.

2. Queso azul Airas Moniz

Xesús Mazaira, Ana Vázquez y Ricardo Gómez no estaban relacionados con la industria pero un buen día decidieron apostar por un proyecto queso en la Ribeira Sacra su Savel que ahora no para de cosecharles éxitos. Tras dos años de formación y siete de puesta en marcha, han conseguido un queso azul que ya utilizan en cocinas gallegas de renombre como 'Casa Solla', 'Culler de Pau' (ambos 3 Soles Guía Repsol) y 'A Tafona' (2 Soles Guía Repsol). Tanto Alimentos de España como Salón Gourmet han refrendado su posición como Mejor Queso Azul de España, y la leche cruda de sus vacas jersey alimentadas de manera 100 % natural tiene mucho que ver.

Reportaje gastronómico El desnudo integral de Pepe Solla Restaurante 'Casa Solla' (Poio, Pontevedra)

Un queso con lista de espera: azul de Airas Moniz. Foto: Fuco Reyes

Este queso, que no se elabora con la tradicional inyección de moho, resulta untuoso, con toques a nata y a mantequillas pero también picantes, estilo roquefort; sabores que ya se puede paladear en Canadá, Reino Unido y República Checa, y que hay que reservar con un mes de antelación. La alta demanda junto con su afán de diferenciación y singularidad les ha llevado a ampliar sus instalaciones pero hasta este año, tan solo dos personas cuidaban del ganado y cinco trabajaban de puertas para dentro, siguiendo un espíritu de artesanía y sosiego que los fundadores no piensan abandonar.

3. Aceite de oliva virgen extra OMED

El aceite de OMED se ha llevado tanto el premio al aceite Frutado Verde Dulce como el premio Especial de esta última edición de los galardones otorgados por Alimentos de España. La tradición de una empresa familiar combinada con un compromiso total con en el medioambiente les están granjeando un nombre dentro de los vírgenes extra a nivel nacional.

El aceite OMED viene de Ácula, Granada. Foto: Facebook 'OMED'

"Olivares propios en pleno corazón de Sierra Nevada", así resumen ellos mismos su filosofía. En el granadino pueblo de Ácula se encuentra la finca donde crecen variedades de hojiblanca, picual y arbequina, y allí también tienen la almazara, que se caracteriza por un aprovechamiento exhaustivo del producto. El hueso de las aceitunas se utiliza para obtener energía y todos los envases de sus instalaciones son de vidrio o cartón reciclable.

4. Cava rosado González Byass

Casi dos siglos de experiencia acumulan los bodegueros González Byass y todavía conservan las ganas de innovar. En 2017 sacaron al mercado el Vilarnau Ecológico Brut Rosado Reserva y este año le ha valido el premio Alimentos de España al Mejor Vino, compartido con el Campillo 57 Gran Reserva 2013. Con uvas garnachas y pinot noir de sus viñedos en Vilarnau, han conseguido un cava rosa pálido, intenso y complejo. Violetas y rosas mandan en el aroma de este cava con el que sorprenderás al paladar más exigente.

El primer cava rosado ecológico salió de Vilarnau. Foto: González Byass

5. Jamón ibérico Juan Manuel 2016

El Premio Alimentos de España al Mejor Jamón de Bellota Ibérico 2020 ha ido para la añada 2016 de la mítica casa Juan Manuel, en Guijuelo (Salamanca). Tras ocho décadas de trabajo incansable, los salmantinos continúan cosechando galardones. Estos cerdos criados en libertad y alimentados a base de bellotas de las encinas y alcornoques de la dehesa castellana dan lugar a un producto perfecto para regalar en estas fechas.