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Marc Martín y Alain Guiard llevaban tiempo soñando con probar suerte en Madrid. Muchos de sus clientes habituales en la gastrotaberna 'La Mundana' (Recomendado Guía Repsol), en el barrio barcelonés de Sants, son madrileños, “y nos animaron para que acercáramos nuestra propuesta a la capital”, apunta Marc. “Es el epicentro de la gastronomía de un corte similar al nuestro, con un público disfrutón que seguro apreciará nuestros platillos”, insiste Alain. Así, tras un año de exitosa experiencia con su delivery Mundana es Mou (Mundana se mueve) en la Ciudad Condal, en julio de 2021 el desembarco capitalino se ha hecho realidad.
La propuesta de comida a domicilio de 'Mundana es Mou' es una selección de los hit (“alrededor del 60 % de la carta”) que se han convertido ya en clásicos de este gastrobar, con una cocina que discurre entre las elaboraciones tradicionales, con aires franceses, y los sabores e ingredientes asiáticos. ¿Quién se puede resistir a los puerros escalibados con vinagreta de ceniza y queso Idiazabal; el carpaccio de gamba roja con lima, mayonesa de estragón y gelatina de bloody mary; o la burrata ahumada con chutney de calabaza, peras y pipas garrapiñadas?
Entre los principales destacan el tonkatsu de secreto ibérico, alcaparras fritas y salsa de Café de París; los dados de carrilera con curry rojo, trompetas de la muerte, maíz, granada y coco; las costillas koreanas con jengibre escarchado, cilantro y cacahuete de miel; o el cordero a la naranja al ras el hanout, coliflor crujiente y menta fresca. Para Martín, “como mejor se disfruta 'Mundana es Mou' es compartiendo. El racionado de los platos está pensado para que dos personas (o incluso tres) puedan probar nuestros platos, siguiendo el formato de nuestro restaurante”. Por eso, a partir de septiembre, llegarán nuevas propuestas con las que puedan comer hasta 6 personas: costillas de ternera lacada, brioche y encurtidos; pollo de corral deshuesado con salsa diabla; o la mega salchicha de cerdo con jalapeños, salsa ají y mini hot dog.
Lo que será difícil de compartir, porque seguro que cada uno quiere el suyo, es el singular torrichucho (mezcla de chucho y torrija con relleno de crema de vainilla), que ha creado tendencia, y el Baba al ron con crema chantilly, que cuenta ya con adeptos fervientes. ¿Próxima parada? “Nuestro reto es aterrizar físicamente en Madrid y que el cliente de allí viva el alma y el ambiente de 'La Mundana', que es parte de nuestro éxito”.
'MUNDANA ES MOU' - Pedidos online o por WhatsApp: 689 671 168.
Justo hace diez años, el grupo Nomo (con siete restaurantes entre Barcelona, Costa Brava y Madrid) puso en marcha su delivery 'Nomomoto' “para dar respuesta a las necesidades de nuestros clientes, que nos demandaban la posibilidad de disfrutar de la oferta gastronómica de nuestros restaurantes en casa”, recuerda Borja Molina-Martell, CEO y cofundador del grupo. De los 9.000 servicios que ofrecieron aquel primer año han pasado a cerrar 2020 con más de 52.000 envíos.
Ahora, desde marzo de este año, también está disponible este formato de comida a domicilio en la capital. “La llegada a Madrid es algo que nos ilusiona especialmente, porque supone un paso más para la marca en una ciudad que nos gusta mucho y en la que creemos que vamos a tener una gran acogida”, añade Borja. La oferta es un recorrido por la trayectoria del sushiman Naoyuki Haginoya por diferentes barras de sushi, izakayas y yakinikus de Tokio.
La carta ofrece propuestas clásicas de la cocina japonesa, pero con guiños al producto local, como la melosa sukiyaki croquette de rabo de toro, gyozas de langostino o pollo, varias versiones de yakisoba y arroces yakimeshi, tatakis y tartares. Pero, sin duda, el sushi es el que más juego da, con sus diferentes cortes que van desde sashimis, nigiris y makis hasta una amplia variedad de uramakis y rainbow rolls. Para probarlos todos y compartir, la mejor elección es la bandeja Premium de 45 piezas.
El punto dulce lo aporta una amplia variedad de postres caseros que se elaboran artesanalmente en su obrador y entre los que destacan sus originales crunchy mochis, de frambuesa, mango o té verde, o las trufas japonesas. 'Nonomoto' además ha apostado por una reducción del uso de plástico en sus packagings y destina un presupuesto a la plantación de un bosque en el Penedés, en colaboración con Tree Nation, para contrarrestar las emisiones del transporte de sus pedidos.
'NOMOMOTO' - Pedidos online
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Índice
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