Cafetería para desayunar en San Sebastián: 'The Loaf', 'Sakona Coffee Roasters' y 'Belgrado'

Dónde desayunar en el barrio de moda de San Sebastián

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Actualizado: 14/11/2016

Nuevos locales, proyectos inquietos, cafés recién tostados, pan del bueno y hasta english breakfast o desayuno andalúh con vistas al mar. Cargamos las pilas en el barrio de Gros, una de las zonas más emergentes e interesantes de la ciudad en estos momentos.

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San Sebastián es mucho más que la Parte Vieja, la playa de La Concha y el Peine del Viento. Es sentarse frente a La Zurriola, recorrer un emergente barrio de Gros o sentir el verde de los Jardines de Miramar bajo los pies. Da para tanto que coger energía con un buen desayuno se antoja imprescindible si uno quiere devorarla como es debido.

Aquellos que se deshagan con un buen pan (horneado en casa diariamente con el cariño que merece) no pueden dejar de ir a The Loaf. Este obrador-tienda-restaurante, cuyo primer local abrió en verano de 2014 en la playa de la Zurriola, presume ya de varios puntos de venta más en diferentes barrios de la ciudad. “Nos lanzamos a dar talleres de pan casero en 2009 junto con Ibán Yarza en San Sebastián. Después en Bilbao, Barcelona o Madrid... y un buen día decidimos dar un paso más”, explica Xabier de la Maza, gastrónomo, inquieto y fundador del proyecto.

No puedes perderte los panes de The Loaf. Foto: The Loaf.

Ni cortos ni perezosos, en el verano de 2012 “plantaron” cinco contenedores de transporte marítimo en el centro de la ciudad con el objetivo de acercar a la gente el oficio de panadero, con un obrador a pleno rendimiento durante todo el día y actividades divulgativas como charlas o talleres. “La experiencia fue un éxito y, a partir de ahí, comenzamos a buscar el local idóneo para asentar el proyecto”. En The Loaf, los desayunos son “una expresión de lo que hacemos”, con panes, bollería y repostería propios, combinados con productos de pequeños productores (como mermeladas, jamón, tomate o aceite de oliva) y, por supuesto, buen café y té: “Desde el principio apostamos por el café de especialidad y los tés de calidad”.

De café precisamente saben mucho en Sakona Coffee Roasters, un nuevo vecino del barrio (abrieron en febrero de este año) donde acomodarse mientras se toman tu taza “muy en serio”. Tanto que ellos mismo tuestan los cafés cada semana en su tostadero de Irún, para servirlos y venderlos después en esta tienda-cafetería de San Sebastián. Tras el proyecto se encuentra el cinco veces campeón de España de baristas Javier García, quien confía en importadores que se implican en el origen y la calidad del fruto: “Todos los cafés llevan el nombre del productor y la fecha de tueste”. Para acompañar, croissants de The Loaf, dulces de Alkhemi Laboratory y leche fresca de Behieko.

Así se tuesta el café en Sakona Coffee Roasters. Fotos: Sakona Coffee Roasters.

Y uno no puede salir de esta zona sin pasar por Belgrado denetatik un poco. ¿Market? ¿Cafetería? ¿Restaurante? ¿Showroom? Más bien “un poco de todo” como avisa su propio nombre. “Para nosotras lo importante era crear un lugar diferente, especial, acogedor, donde la gente se sintiera a gusto, como en casa”, explica Ana, que junto a Ainara, forman el tándem que hay tras este espacio, como también tras el asentadísimo café-bar Koh-Tao al lado de Plaza Gipuzkoa.

Belgrado es “un lugar donde se puede desayunar, comer, cenar [tienen hamburguesas, ensaladas, platos combinados o pinchos con cocina non-stop], tomar una copa y, además, salir de allí con una botella de vino, con un libro, una camiseta de un diseñador de la zona o algún regalo curioso para un amigo”. En materia de desayunos, ofrecen repostería casera de Meyvi, zumos de fruta natural, tostadas de pan de cereales, ensaladas de frutas con yogur... y hasta english breakfast. “¿El desayuno estrella? Sin duda, el andalúh, tostadas con aceite de oliva, tomate y jamón”.