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Estas Navidades huye de la cocina. Deja que hagan todo por ti. Y si encima el que se mete a los fogones es un cocinero con 2 Soles Guía Repsol, el éxito de tu comida o cena navideña está asegurado. Iván Cerdeño, chef de 'El Cigarral del Ángel', nos prepara tres menús que veneran los productos de temporada y la tradición de su tierra, Toledo. Regístrate en Guía Repsol y gana uno de ellos. ¡Suerte!
Desde el romántico 'Cigarral del Ángel', a los pies del río Tajo y con unas vistas envidiables sobre Toledo, Iván Cerdeño defiende una carta de temporada marcada por las verduras de la ribera y la caza de los Montes de Toledo. Una filosofía que se saborea en todos sus platos, de principio a fin, y que ahora puede llegar hasta la puerta de tu casa en un delicioso y completo catering que el chef con 2 Soles Guía Repsol prepara para nosotros.
El menú comienza con cuatro aperitivos top: una terrina de foie grass y membrillo, una croqueta artesana de jamón ibérico, tomates semisecos con requesón y albahaca y garbanzo encominado. Y esto sólo para ir abriendo boca. "Para el primer aperitivo, preparamos una milhoja de foie grass con mantequilla trufada y membrillo, todo de temporada. Es muy navideño, en boca es cremoso, con matices dulces y muy aromático", cuenta el chef.
La croqueta y el garbanzo encominado son dos guiños a la tradición que tanto venera Iván: "Son dos clásicos del restaurante: el garbanzo es un homenaje a nuestras legumbres, es muy de nuestra tierra. Hacemos un pan de garbanzo con pasta de garbanzo y sésamo. Lleva matices cítricos y tiene mucha chispa. Es ideal para acompañar con una copa de champán".
Iván confiesa sentir debilidad por el cuarto aperitivo: el tomate de Mocejón, su tierra natal. "Es un tomate tardío que nos traen unos agricultores amigos de la familia. Los embotamos para poder tomarlos durante todo el año. Para este bocado, lo marinamos durante una hora y media con un caldo de pescado muy potente, que hacemos con anchoa, azúcar moreno y especias. Lo bañamos con azúcar glass y lo secamos al horno durante 4 horas a 90 grados. Es una auténtica golosina: al perder el agua su sabor es muy concentrado. Lo acompañamos con un cremoso requesón que ahumamos y terminamos con hierbas".
Llegán los platos principales, la crème de la crème del menú de Iván. El primero es un untuoso ravioli de ropa vieja que prepara el toledano con crema de garbanzo y un consomé de jamón ibérico y ternera clarificado. "Es una versión de puchero pero refinada", comenta. Algo similar hace con la tradicional merluza en salsa verde que convierte en una merluza con velouté de hierbas, con una guarnición de tirabeques y espinacas salteadas en la base. Y para los carnívoros, un delicioso solomillo de vaca madurado acompañado de un foie grass marcado, con uvas salteadas y cubierto de una salsa de oporto reducido y una demi glace de la propia carne.
El broche dulce del menú lo pone un soufle de chocolate tradicional que Iván enviará en una manga para calentar en el horno. "Como no podemos enviar helado por mensajero, sugerimos acompañar este postre con helado de leche o galleta". Annika García-Escudero, sumiller y mujer de Iván, propone para maridar el menú dos vinos: el blanco Calambur (Albillo pardo) de Bodegas Recuero y el tinto Garagewine (Brujiedero) de Garagewine. "Junto al catering enviaremos unas instrucciones para que los platos queden perfectos y sepan qué vino va mejor con cada uno de ellos", asegura Iván, convencido de que el menú dejará un buen sabor de boca a los ganadores del sorteo.
Para ganar unos de los tres catering de Guía Repsol solo hay que registrarse en la web entre el lunes 16 de diciembre de 2019 a las 12:00 horas hasta el lunes 6 de enero de 2020, a las 24:00 horas. Los premios se comunicarán a través del email con el que se hayan registrado y los ganadores tendrán un plazo de seis meses para canjear el premio.
Puedes consultar todos los detalles en las bases legales.
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