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Ya lo decía Hipócrates: "Que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina". Comer bien es una forma sabrosa de mantener una buena salud. Ahora, en estos días de encierro casero por causa del coronavirus, resulta imprescindible alimentarse en condiciones. El abastecimiento está garantizado y además los restaurantes pueden ofrecer comida a domicilio. Así que respetando las indicaciones sanitarias uno puede darse un capricho en casa sin problemas. Con esta situación histórica el panorama delivery se ha dilatado y ahora, a la típica oferta de fast food, se incorporan más opciones de tabernas y restaurantes, algunos muy conocidos, que tratan de capear la crisis y alegrar los paladares: 'New York Burger', 'BIBO' y 'Lobito de Mar', 'Honest Greens', etc. Especialidades hay para todos los gustos y necesidades. Aquí van unos cuantos.
Las hamburguesas de 'New York Burger' llevan una década colándose en los tops de las más queridas por la tropa carnívora de la capital. No tienen más truco que usar buena materia prima, picar la carne a diario, darles la forma, el toque de humo y el punto que pida el cliente. Ahora, con la crisis ofrecen toda su carta para llevar o para entregar a domicilio. Además de las hamburguesas tienen una selección de carnes ahumadas y un apartado para celíacos y veganos.
Consulta su carta: www.newyorkburger.es
Croquetas de jamón ibérico, raciones de jamón o de lomo, empanadillas de abanico, pizza de Jamón Joselito, medallones de solomillo o presa asada con pimientos, es decir, un festival del cerdo ibérico. 'Joselito’s Home', o la tienda de Joselito del Grupo Álbora, antes del estado de alarma tenía en los envíos a domicilio una anécdota que ahora se está convirtiendo en una demanda cada vez mayor, según cuentan. Sus especialidades se pueden pedir solo a domicilio y tienen un precio mínimo de 30 €.
Consulta su carta: www.home.joselito.com
El chef Dani García desde su Instagram personal está compartiendo con vídeos las recetas que prepara en su propia casa. Sin embargo, tampoco deja abandonado su negocio y los fogones de 'BIBO' y 'Lobito de Mar' de Madrid y Marbella siguen encendidos, esta vez para acercar a las casas algunos hits de su carta. De 13.00 a 23.00h de forma ininterrumpida ofrecen servicio a domicilio a través de Deliveroo. Brioche de rabo de toro, ensaladilla rusa a la andaluza, tartar de atún con papas aliñás, guacamole con gamba frita de cristal, y otros manjares. El radio de acción de reparto es de 10 kilómetros desde sus restaurantes.
Consulta sus cartas: www.grupodanigarcia.com/es
El territorio pizzero está más que habituado a los envíos a domicilio, pero hay pizzas y pizzas. Las argentinas de 'Picsa', por ejemplo, son gruesas, muy generosas con el queso artesano, con una masa que tiene 48 horas de fermentación e ingredientes de calidad: carne de vaca madurada, paleta ibérica, etc. Lo extraño en estos días es la falta de clientes en el local. Mariano Gargiulo, uno de los socios fundadores, trabaja horneando y amasando a solas en su obrador. El resto de la plantilla está en sus hogares hasta que pase la tormenta.
"Hay mucha incertidumbre. De momento es lo que hay", confiesa Mariano. "En cuanto a los pedidos, las precauciones higiénicas son extremas. Los repartidores vienen con guantes y mascarilla, guardamos la distancia de seguridad, etc". Ahora, su oferta se reduce a siete picsas (tres de las denominadas de la vieja escuela y cuatro de la nueva) más una opción personalizada para componer mitad y mitad.
Consulta su carta: www.casapicsa.com
Otros maestros pizzeros que siguen avivando el calor del horno son los de 'Grosso Napoletano'. Son el espíritu de Nápoles en la capital y alcanzaron el puesto 21 en el ranking europeo de 50 Top Pizza en 2019, es decir, la mejor pizzería española. Para pedir brindan de lo mejor de su repertorio: margherita (con base de tomate San Marzano, mozzarella, albahaca y parmesano); borghese (con base de crema trufada y mozzarella, speck ahumado al horno y champiñones), así hasta unas 14 variedades. Recomiendan encender el horno, apagarlo cuando llegue el pedido y darle un calentón de 40 segundos a la pizza con su papel de hornear.
Consulta su carta: www.grossonapoletano.com
Otra opción es apuntarse a la moda de los restaurantes saludables y sostenibles que ya ha calado en los estómagos capitalinos. Ahora con el confinamiento casero muchos pensarán en cuidar las formas para no caer en la glotonería por aburrimiento. 'Flax & Kale', es uno de los recursos disponibles. Ellos enarbolan la bandera de los flexitarianos, o en otras palabras, vegetarianos que ocasionalmente comen carne. Así, a través de Deliveroo, llevan a casa flexibowls fríos, una hamburguesa elaborada con una proteína a base de vegetales, ramen, arroces... Y también smoothies, yogures, zumos y kombuchas. Con la compra mínima de 10 € además regalan un zumo #coldpressed.
Consulta su carta: www.flaxandkale.com
Y en la misma línea, otro icono de esta tendencia natural es sin duda el restaurante 'Honest Greens'. Sus puertas están cerradas, pero su maquinaria sigue confeccionando platos vegetarianos, paleo, détox, sin gluten, que toman forma en propuestas como un tataki de atún blanco sostenible; un pollo de granja al chipotle; un bol de quinoa; una tarta raw duo de chocolate, y así todo.
Consulta su carta: www.honestgreens.com
A este minúsculo negocio de comida tailandesa llamado 'Gingerboy', vecino de la plaza de Olavide, no le pilla el aislamiento por sorpresa, pues ya lleva desde sus inicios en 2009 surtiendo las mesas del barrio con sus tradicionales cajitas. La propietaria, Ron Zohar, recomienda sopas como la Tom yam (agripicante con langostinos y caldo natural), los famosos pad thai (tallarines de arroz salteados), molavide bao de carrillera, los curris o las croquetas thai. Ellos llevan a rajatabla la autenticidad, así que ojo con el picante.
Consulta su carta: www.gingerboy.es
El restaurante 'Asturianos' es uno de los baluartes de la cocina astur en Madrid y lleva desde el mes de mayo acercando sus platos más emblemáticos a los domicilios. El servicio, llamado ‘Doña Julia en tu casa’, en honor a la cocinera, trata de que la clientela disfrute casi como si estuviera en el local. “Son exactamente los mismos platos que se sirven en el restaurante. Por eso se envasan al vacío. Se regeneran al baño maría en 10 minutos y a comer”, explica Alberto Fernández, uno de los propietarios.
Ofrecen varias rutas: pack Asturianos (para dos personas) con sardinas marinadas a la sidra con sopa de tomate y aceite de hierbabuena; verdinas con marisco; carrillada estofada al vino tinto y su flan de queso; y también platos de la carta (fabada, merluza a la Belarmino…). Además, vinos de la bodega familiar, Canopy, y servicio take away (que incluye su menú diario). Funcionan con la aplicación de Macarfi y su zona de reparto alcanza hasta 20 km desde el restaurante. Ojo, cierran sábados y lunes noche.
Aitatxu en tu Mesa, o el servicio a domicilio del restaurante 'Aitatxu', arrancó el pasado mes de junio y acaban de anunciar un servicio navideño (menús para cenas de grupo o empresa, que se envían de forma individual a cada comensal). “El mejor producto tratado con mimo” es su filosofía, por eso envían los platos elaborados a baja temperatura en bolsas al vacío para garantizar que llegan como recién hechos. “No manchas la cocina, todo se hace en la propia bolsa”.
Entre las propuestas del chef Álvaro González están: puerros baja temperatura con kimtxesko; las carrilleras ibéricas con parmentier trufado; las alitas a baja temperatura; las costillas melosas con salsa barbacoa; el foie artesano; ensaladilla rusa y dos nuevas creaciones: pan bao de cerdo con salsa tártara y el pepito de brisket meloso con pimientos asados. También incluye una amplia carta de bebidas. Recomiendan pedir con un mínimo de cuatro horas de antelación a través de su web o de la app de 'Aitatxu', y llegan a siete kilómetros del restaurante.
'Le Bistroman Atelier' (Recomendado por Guía Repsol) se ha convertido en poco tiempo en una referencia de la culinaria gala en la capital. Ahora Stephane del Río y Miguel Ángel García Marinelli acercan algunos de los platos más aclamados de su carta: sopa de cebolla; foie gras de pato con guarnición de temporada; steak tartar roll; magret de pato label rouge a la parrilla; ración de queso al peso, etcétera. Llegan a todo el perímetro de la M30 y en algunos casos también fuera. Se puede acceder a través de su web y de la plataforma Macarfi.
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