Los Soletes favoritos de Xanty Elías en Huelva

Los Soletes onubenses donde Xanty Elías se chupa los dedos

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27/08/2024 –

Actualizado: 23/08/2024

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Xanty Elías, cuyo restaurante, 'Finca Alfoliz', es un Recomendado Guía Repsol, nos lleva de la mano por algunos de sus negocios favoritos de la provincia de Huelva. Como abanderado de la gastronomía de su tierra, nos propone desayunar como dioses, refrescarnos con los helados más deliciosos, y darnos un homenaje frente al Atlántico degustando los tesoros que ofrece el mar en este rincón de Andalucía. Una ruta veraniega de tres Soletes Guía Repsol para chuparse, literalmente, los dedos.

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Pocos cocineros han logrado hacer por su tierra lo que Xanty Elías ha conseguido en sus 30 años de carrera tras los fogones. Un trayectoria colmada de esfuerzo y de trabajo, pero también de grandes logros: tras capitanear 'Acánthum', el que ha sido hasta la fecha el máximo referente en alta cocina de la provincia, decidió dejarlo todo y lanzarse de cabeza a crear 'Finca Alfoliz', que no para de cosechar éxitos.

Xanty Elías dirige 'Finca Alfoliz', Recomendado Guía Repsol.

Este paraíso culinario situado en pleno Paraje Natural Marismas del Odiel ocupa la finca familiar de sus padres, un oasis en plena naturaleza del que el propio chef ha disfrutado durante toda su vida. Un lugar que Xanty ha sabido transformar en un auténtico templo a la cocina ecológica (reconocida como Sol Sostenible), donde la alimentación sostenible es el fin máximo y lo ético lidera el camino a seguir. Con él nos vamos a dar un paseo por Huelva y la vecina Punta Umbría decididos a disfrutar de las otras muchas bondades gastronómicas de las que puede alardear la provincia. Y nada mejor que arrancar la ruta con un desayuno de campeones.

1. 'La Grosera', la mejor manera de empezar el día

Los aromas de la repostería recién horneada se despliegan por una de las arterias comerciales de Huelva desde bien temprano en la mañana. Es en su pastelería de la calle La Fuente donde el obrador de 'La Grosera', a las órdenes de Alberto Piquer, funciona sin descanso: de él salen las deliciosas tartas y dulces que llevan haciendo felices a los onubenses desde noviembre de 2023 -aunque el negocio abrió en 2016 en un local diferente-, y que conquistaron al propio Xanty Elías desde el primer segundo. Alberto, chef con amplia experiencia en cocinas de medio mundo -y hablamos de Alemania, Túnez, Egipto, Marruecos o Guinea-, tuvo siempre claro que acabaría regresando a su Huelva natal para iniciar una aventura muy diferente.

Alberto Piquer junto a su hermana Mónica.

Mónica Piquer junto a uno de sus trabajadores.

Fue en 2019 cuando el emprendedor decidió, junto a su hermana y partner in crime Mónica, abrir una segunda cafetería en el centro comercial Holea. En este coqueto espacio de fachada verde menta, conseguir mesa a la hora del desayuno, ya sea en su interior o en la terraza, no es cuestión baladí: sus propuestas para tentar a los onubenses a empezar la jornada más felices y enérgicos es tan amplia como apetecible.

Un desayuno completo con tostadas, zumo natural, dulce y café.

Mónica se desenvuelve a toda prisa tras la barra entre tostadas, zumos naturales y cafés. El ritmo es frenético y la energía se palpa en el ambiente. Un escenario caracterizado por una decoración hogareña, acogedora, en la que los materiales naturales y las maderas son los protagonistas. Nos fijamos en las flores secas que cuelgan de sus paredes. También en las vajillas floreadas que reposan sobre las estanterías. En la vitrina, justo a la entrada, algunas de las grandes obras de arte de la repostería que tan bien defienden en 'La Grosera' lucen espectaculares para los clientes.

La Grosera te recibe con una decoración hogareña y acogedora.

Porque no faltan la tarta de zanahoria o la de caramelo, la mítica Red Velvet o la de galletas. Tampoco las magdalenas caseras, los hojaldres o los gofres. Una rica tostada con aguacate y tomate puede ser el mejor contrapunto salado, aunque las opciones son infinitas: huevos revueltos y tortillas, embutidos y quesos variados complementan la oferta.

Las tartas a las que es difícil resistirse.

Para acompañar, ricos cafés, exquisitos zumos naturales y batidos recién elaborados con los que entregarse a uno de los mayores placeres de la vida. ¿Lo mejor? Que 'La Grosera' no solo ofrece desayunos, sino que también está abierta al público para brunchs y meriendas, además de para llevar a casa. Ya lo defienden sus propietarios con fuerza: “no somos la típica pastelería”. Y, podemos dar fe de ello, tienen razón.

'LA GROSERA'. C. la Fuente, 10, 21001 Huelva. Tel. 610 12 32 08

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2. 'Porto Bello': ¡al rico helado, oigan!

El día que Rafael García decidió poner fin a su trayectoria profesional como director de una sucursal bancaria en Huelva, no tenía muy claro aún hacía donde reconduciría su vida. Sin embargo, pronto vio la luz: junto a su mujer, decidió poner rumbo a Roma para formarse como maestro heladero. ¿Es que era un apasionado de este alimento? ¿Soñaba acaso con algún día regentar su propia heladería? Ni por asomo, nos confiesa. “Me gustaba el helado como me puede gustar comer cualquier otra cosa, pero fue nuestra apuesta”, apunta. Y no pudo elegir mejor.

Rafael García junto al chef Xanty Elías.

Nos lo cuenta, junto a Xanty, frente a la vitrina del que fue el primer 'Porto Bello', situado en el corazón comercial de la localidad de Punta Umbría: la calle Ancha. Una vía peatonal en la que siempre hay ambiente, sobre todo, en verano: los locales hacen sus compras, los visitantes pasean... Y la vida fluye de esa manera tan especial que tienen de fluir los destinos vacacionales.

Escaparate de distintos sabores de helado.

¿Serás capaz de elegir sólo uno?

Echamos un vistazo a los sabores que lucen tras el cristal, y la boca se nos hace irremediablemente agua. La amistad entre Xanty y Rafael vino dada, obviamente, por el helado, y para hallar sus orígenes tenemos que irnos a la época en la que el chef aún regentaba 'Acánthum. Un buen día, el estrenado heladero se puso en contacto con él para ofrecerle sus servicios. Una relación profesional que acabarían retrasando hasta la fundación de 'Finca Alfoliz', donde Xanty elabora algunas de sus recetas más aclamadas añadiendo ese toque de frescor que aportan los helados de 'Porto Bello'.

Entre sus propuestas más exitosas está el triple pistacho.

“El 100% de lo que tenemos en el restaurante lo hacemos con ellos. Ahora estamos preparando la carta nueva que comenzará a funcionar a partir de septiembre-octubre y estamos viendo cositas. Por ejemplo, el helado de pipa de calabaza que quiero que acompañe a algún plato salado”, nos cuenta Xanty, que ya trabaja actualmente con sabores como el de albahaca, frambuesa, chocolate picante o torta de aceite. “Detrás de todos los proyectos, de todos los productos y de todas las historias, para mí es importante que haya personas que sepan disfrutar, que sepan entender lo que necesitas y que sean honestos”, añade. Ahí se halla, claro, la base de su relación.

La heladería se ubica en la calle Ancha de Punta Umbría.

Y eso solo se consigue gracias a gente como Rafael que, a base de esfuerzo, trabajo y mucha pasión, logra cosechar éxito tras éxito. De hecho, en solo 14 años ha visto como el negocio ha crecido hasta contar con nueve heladerías diferentes repartidas por la geografía andaluza y más allá: hasta Madrid cuenta ya con un 'Porto Bello'. ¿Entre sus propuestas más exitosas? “El triple pistacho”, nos revela. Y acto seguido nos los da a probar.

En tarrina o cucurucho, hay para elegir.

“Después de crear la heladería siempre quise seguir cultivándome por ahí, probando. Siempre he tenido mucha inquietud por seguir aprendiendo. Vamos todos los años a la Feria del helado de Rimini. Nos preocupamos por crecer, por innovar”, concluye. Tras disfrutar como niños de un helado que, en pleno mes de agosto, sabe aún más a gloria, continuamos. Es hora de seguir descubriendo los favoritos de Xanty Elías.

'HELADERÍA PORTO BELLO'. C. Ancha, 48, 21100 Punta Umbría, Huelva.

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3. 'El Camarón', vida disfrutona frente al mar

Un mar de sombrillas de colores se despliega frente a la terraza acristalada del chiringuito 'El Camarón', en Punta Umbría. Le preceden un puñado de dunas que se mantienen, a pesar de los cambios que la zona ha experimentado en las últimas décadas, fieles a su belleza natural. Más allá, el verdadero océano, este, moteado de bañistas que disfrutan del frescor de las aguas del Atlántico, luce su mejor gama de azules. “'El Camarón' es un sitio que no suele fallar para tener una vistas únicas y comer acompañado del aire que trae el mar”, nos comenta Xanty Elías.

Mari Carmen y su hija Mari Carmen junto a Xanty.

Es esta la estampa que nos acompaña cuando tomamos asiento junto a él en el que es, muy posiblemente, uno de los restaurantes de playa más longevos de Punta Umbría. Un negocio que arrancó hace 31 años casi por casualidad: andaban Mari Carmen Reyes y su marido tomando un refresco en una terraza cuando un amigo les comentó que iba a salir a concurso la gestión de un chiringuito. “¿Por qué no intentarlo?” Se preguntaron. Y se hicieron con él.

El chiringuito se encuentra sobre la arena de la playa de Punta Umbría.

Aquí el Atlántico luce su mejor gama de azules.

Tres décadas han transcurrido desde la apertura del que es uno de los restaurantes de playa favoritos del chef. Tres décadas en las que muchas cosas han cambiado: la gestión, ahora, corre a cargo de Mari Carmen y de su hija, con la que comparte no solo profesión, sino también nombre. “Empezamos unos metros más abajo, más metidos en la playa”, nos cuenta la matriarca. “En esa época abríamos solo de mayo a septiembre”.

Pescado fresco de la zona, que traemos de Punta Umbría y de Isla Cristina.

Desde el 2000, sin embargo, el edificio se construyó con materiales de obra para permanecer fijo todo el año, y comenzaron a trabajar de lunes a domingo. “Abrimos todos los días del año menos dos, y apostamos por ello cuando en Punta Umbría nadie abría en invierno. De hecho, casi podría decir que seguimos siendo los únicos que lo hacemos”, explica Mari Carmen hija.

Chocos fritos y coquinas.

Pero esa es únicamente una de las razones por la que 'El Camarón' es sinónimo de éxito. Otra de ellas es, por supuesto, el servicio de un equipo entregado a sus clientes que sabe bien cómo tratar a todo aquel que se sienta a la mesa. Además, claro, está el producto: la calidad de todo lo que se sirve en este referente gastronómico onubense se halla a la altura de lo que significa Huelva: “Nos caracterizamos por el pescado fresco de la zona, que lo traemos de Punta Umbría y de Isla Cristina, las lonjas más cercanas”, nos cuenta Mari Carmen hija. “De la sierra llegan el jamón y las carnes... Es que en Huelva tenemos de todo”, añade sonriente.

Lo que enamora a Xanty: producto de calidad y buenas vistas.

Y lo comprobamos enseguida: no tardan nuestras anfitrionas en ponernos por delante dos de las máximas delicias de esta tierra sin igual. Las coquinas y los chocos fritos, productos que definen la base de la astronomía onubense, saben a gloria siempre, pero mucho más en un contexto como en el que nos encontramos. Afirman que también son famosas por preparar el mejor género a la plancha, guisado, frito o a la sal, sin demasiadas florituras y dejando que la calidad destaque por sí misma. Sus arroces, nos cuentan las anfitrionas, son todo un éxito.

La terraza del chiringuito está acristalada.

“Damos desayunos, el aperitivo, el almuerzo, la merienda y la cena.... Lo que quieras, porque no cerramos cocina en todo el día”, nos confirman. Una apuesta segura, ya nos lo advertía Xanty Elías, con la que triunfar sentados a la mesa desde este rincón de Huelva.

'CHIRINGUITO CAMARÓN'. Av. del Océano, 121, 21100 Punta Umbría, Huelva. Tel. 959 31 29 63