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Apenas hace un año que los hermanos Orzáez conquistaron el cielo de este lado del Guadalquivir para deleitar a propios y extraños con sus fabulosas propuestas. Con un buen puñado de mesas y silla desplegadas en una preciosa azotea frente a la imponente Torre del Oro, cuentan con una oferta tan amplia en su carta como la energía y buen rollo que transmiten al atender a sus clientes.
Porque desde 'Casa Orzáez', más allá de continuar apostando por esos exquisitos quesos vivos de elaboración propia que producen desde Castilblanco de los Arroyos —y que fue lo que llevó a su madre a arrancar el negocio en 2003—, también proponen maridar las increíbles vistas de las que gozan con sus desayunos, almuerzos y cenas, inspirados en recetas saludables. Todo basado en alimentos vivos y de temporada que dan forma y sabor a una cocina definida por ellos mismos como sencilla, honesta y respetuosa con la materia prima.
La magia surge, eso sí, cuando desde su privilegiado balcón al Guadalquivir, y con el ocaso acechando, se alza una copa de uno de los muchos vinos naturales con los que cuentan en su bodega para brindar por la vida. En el plato, unas exquisitas albóndigas de carne retinta con tzaziki y pan plano que sabrán a gloria. Antes de abandonar este pequeño oasis, por supuesto, habrá que pasar por su tienda a pie de calle para hacer acopio de quesos, yogures, fermentados y todo lo que se tercie para llevar a casa.
'CASA ORZAÉZ. C. Betis, 67, Sevilla.Tel: 623 27 15 22
De nuevo el Guadalquivir en el paisaje desde la terraza del Hotel 'Kivir', solo que esta vez, desde la ribera contraria. Aquí tocará disfrutar de un rico cóctel de autor mientras se admiran las coloridas fachadas de la calle Betis, en Triana, pero también las escenas que generan quienes prefieren disfrutar de las noches estivales sentados en torno al río.
Arriba, sin embargo, todo es paz. Un sosiego acompañado de la música que suena desde los altavoces de esta terraza-mirador abierta al público en 2019 que sufrió una nueva reforma en su decoración el pasado 2023. Con parte techada, y parte al aire libre, 'Kivir Skyline' cuenta con mesas altas y bajas desplegadas a lo largo de ambos espacios en los que abundan los tonos terrosos, presentes en paredes y muebles, textiles y decoración de pared.
Al echar un vistazo a su variada carta se hará complicado escoger con cuál de todos sus cócteles apetece acompañar la velada. ¿Un daiquiri de fruta de la pasión? ¿Quizás un Porn Star Martini? ¿O qué tal una rica piña colada? Sea como sea, el dominio en el arte de elaborar cócteles de sus bartenders asegurará una experiencia cargada de sabor.
'KIVIR SKYLINE'. P.º de Cristóbal Colón, 3, Sevilla.Tel: 660 89 71 01
Se trata de una de las terrazas más aclamadas de Sevilla, y lo cierto es que razones para ello, le sobran. Hablamos de 'Pura Vida', que ocupa la azotea del Hotel 'Fontecruz Sevilla Seises', en pleno Barrio de Santa Cruz o, lo que es lo mismo, en el mismísimo corazón de 'Híspalis'. Allí donde se concentra gran parte de la historia que define la capital andaluza, se alza este patio de butacas con vistas únicas a la mismísima Giralda. De atractivos van sobrados en esta azotea sevillana que cuenta, cómo no, con una amplia piscina para quienes ansíen refrescarse, pero también con tentadores planes con los que acompañar unos atardeceres sin igual.
Porque la oferta de 'Pura Vida' es amplia y ecléctica. A una carta repleta de snacks con los que saciar el hambre —ahí están sus ricos tacos o su excepcional jamón—, se añade una selección de cócteles de autor ideales para las noches estivales, propuestas sin alcohol y combinados con marcas premium de toda la vida.
Pero es que también hay música en este pedacito de cielo sevillano: la que suena en directo, cada sábado de agosto, gracias a Flamenco en Vela, una serie de actuaciones con las que amenizan las veladas veraniegas mientras de fondo, la desbordante belleza de la Giralda iluminada, reclama también su protagonismo. Como desde Pura Vida defienden: esta es otra manera de estar en Sevilla. Y no se nos ocurre un plan mejor.
'PURA VIDA'. C. Segovias, 6, Casco Antiguo, Sevilla. Tel: 954 22 94 95
Otro de esos rincones que se han convertido, sin duda, en uno de los places to be hispalenses, es la azotea del 'Abba Sevilla Hotel'. Este cuatro estrellas ubicado en la céntrica plaza de la Encarnación posee una fascinante terraza dividida en diferentes espacios por alturas desde la que contemplar el skyline de Sevilla y el manto de tejados y espadañas desplegándose a los pies. También la catedral, claro, además de las famosas Setas, que lucen su inmenso enrejado de madera a solo unos metros de distancia.
Habrá que elegir si degustar unos cócteles en alguno de sus silloncitos bajos, o si optar por algo de picar en una de sus mesas. Entre sus opciones, una carta que incluye sugerentes propuestas como el salmorejo con queso feta y uvas frescas, la fritura de cazón en adobo con mayonesa japonesa o la carrillada ibérica guisada al Pedro Ximénez.
Para acompañar no será fácil la elección, aunque los cócteles que llevan el sello de Abba son una magnífica opción. Al subir unas escaleras más, ¡sorpresa! Una piscina de forma redondeada calmará las calurosas tardes y noches hispalenses tan comunes en verano. ¿Y lo mejor de todo? Que irán acompañadas de vistazas.
'ABBA THE ROOF GIRALDA'. Pl. de la Encarnación, 19, Sevilla.Tel: 955 44 40 30
Toca regresar a Triana, en esta ocasión, al Hotel Boutique 'Cavalta 5* GL', uno de esos lugares en los que la gastronomía y la elegancia combinan a la perfección con una propuesta fantástica de disfrute en las alturas. Un ascensor comunica la recepción directamente con la azotea más codiciada del barrio más auténtico de Sevilla, que cuenta con zona de mesas altas, pero también con algunos sillones, hamacas, e incluso piscina.
De hecho, el pase de día para que clientes externos al hotel puedan disfrutar de la experiencia completa —y con esto nos referimos a la piscina en horario de 16 a 20 horas, toalla y consumición— es de 20 euros por persona: un claro ejemplo de su apuesta por hacer de 'Alzalí' un lugar de encuentro entre locales y viajeros.
Piedra de Cosentino viste barras y mesas de la azotea mientras la vegetación abraza cada rincón de este pequeño vergel. Azulejos sevillanos se alternan con otros de corte más moderno en una barra en la que sus bartenders se afanan en preparar deliciosos cócteles con los que refrescarse.
Si apetece, además, una carta con una pequeña selección gastronómica a manos del chef Pastrana, que lidera los fogones del restaurante Balbuena y Huertas, ubicado en los bajos del hotel, también está disponible. Un espacio pensado para el disfrute de todos perfecto para escaparse cualquier noche de verano.
'AlZALÍ TERRAZA'. C. San Jacinto, 89. Sevilla. Tel: 689 40 55 55
No hay que moverse de Triana para continuar conociendo pequeños tesoros a los que acudir huyendo de las altas temperaturas veraniegas. Y si la propuesta se encuentra en un lugar colmado de historia, claro, mucho mejor. Sobre todo, cuando esa historia nos relata el pasado más arraigado a la idiosincrasia trianera, aquel que habla de sus orígenes alfareros y de fábricas de cerámica. Nos vamos al Hotel Boutique 'Montalván', en cuyo patio en las alturas se despliegan las mesas de su restaurante, 'Alfarería 21'.
'Montalván' fue una de las fábricas de cerámica más importantes de Triana, además de ser la última que cerró sus puertas. El lugar en el que un día se hallaron sus almacenes y hornos se halla hoy decorado con azulejos que fueron elaborados en la propia fábrica: al comprar el edificio, los actuales propietarios lo hicieron con decenas de cajas repletas de estas joyas en su interior. Con esas coloridas piezas decidieron jugar y decorar las paredes de sus patios interiores. Los que hoy abrazan a los comensales que llegan hasta aquí para deleitarse con la cocina hispalense más tradicional.
Nada como sentarse en alguna de sus mesas bajo el cielo sevillano y disfrutar de platillos tan típicos y auténticos como su ensaladilla con polvo de mojama o sus buñuelos de bacalao a la miel. Delicia pura.
'AlFARERÍA 21'. C. Alfarería, 21. Sevilla. Tel: 955 83 48 75
Y no nos movemos de Triana: ¿qué tendrá este barrio que atrapa a quien lo pise? Sobre todo, si resulta que cuenta con tantísimas opciones de terrazas y azoteas en las que hacer frente al calor y disfrutar de las tardes veraniegas de Sevilla. Aquí, una vez más, se viene a maridar historia y gastronomía de la mejor manera que se pueda imaginar: con increíbles vistas, por supuesto. El Guadalquivir y el Puente de Isabel II —el popularmente conocido como Puente de Triana— serán los protagonistas.
No habrá nada como reservar mesa en terraza para, acto seguido, dejar que las recetas más sugerentes conquisten la mesa. Se podrá empezar con unos boquerones en vinagre o una torrija de foie, continuar con unas croquetas de corvina o de atún encebollado, para alcanzar el éxtasis con alguno de sus arroces o con cualquier producto de almadraba.
El edificio que ocupa, un icono no solo de Triana, sino de todo Sevilla, se halla en el lugar donde en el pasado se encontró la playa de la ciudad. Un enclave en el que una mujer llamada María, con muy mal genio, regentaba un quiosco, de ahí el apodo que se le asignó, que ha acabado dando también nombre al restaurante que la homenajea.
'MARÍA TRIFULCA'. Pl. del Altozano, 1, Sevilla. Tel: 954 33 03 47
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/07.RestSol.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los arroces que te harán peregrinar a Cala Saona")
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