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    Arroz con acelgas

    Arroz con acelgas (Arròs amb bledes)

    Dificultad

    Fácil

    Preparación

    10’

    Cocción

    45’

    Plato de arroz con acelgas del restaurante 'La Marítima', en Valencia.
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    20/10/2024 –

    Actualizado: 15/08/2018

    Texto: Mariola Cubells

    –

    Fotografía: Eva Máñez

    Un plato típico de la huerta valenciana, de zonas muy localizadas, de gran pureza y minimalismo: el arroz con acelgas.

    Preparación de Arroz con acelgas (Arròs amb bledes)

    1. Rehogar las pencas con la cebolla y la tocineta.
    2. Añadir el pimentón y el tomate rallado.
    3. Mojar con el fondo de ave.
    4. Cocer 15 minutos y agregar el arroz y dejarlo cocinar otros 12 minutos y uno de reposo.
    5. Añadir las alubias cocidas y las hojas de acelgas.
    6. Rectificar de sazón y servir.

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    Ingredientes

    Arroz con acelgas (Arròs amb bledes) 4 personas
    • Hojas de acelga
    • Alubias
    • Arroz (60 gramos por persona)
    • Fondo de ave (tres partes de caldo por una de arroz)
    • Tomate rallado
    • Pimentón dulce
    • Sal
    • Cebolla picada
    • Pencas de acelga picada
    • Taco de tocineta
    • Aceite de oliva
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