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    El atún

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    Rodajas de atún rojo.
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    13/12/2024 –

    Actualizado: 06/08/2015

    Texto: Redacción Guía Repsol

    El atún rojo (Thunnus thynnus) es uno de los peces azules más consumidos y aprovechables del mundo. De él se puede comer todo, desde el morro hasta la aleta, exceptuando quizás la sangre aunque ya algún cocinero, como Ángel León, esté experimentando con ella. Pero ¿Por qué es un pez tan codiciado y apreciado en la gastronomía? Tal vez porque pueden realizarse numerosas recetas, se puede consumir en conserva, a la plancha, en sushi etc y gusta a gente de todas las edades y culturas.

    Preparación de El atún

    1. Colocamos en una sartén el aceite, los ajos laminados, la cebolla troceada muy fina y el orégano.
    2. Comenzamos a sofreír hasta que quede la cebolla pochada, que no coja color.
    3. Añadimos media cucharada de pimentón y dos cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
    4. Ponemos el contramormo ya troceado, ajustamos el punto de sal.
    5. Dejamos una cocción de 5 minutos, tras la cual apartamos, estando listo para servir.

    ¡Buen provecho!

    Ingredientes

    El atún 4 personas
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebollas grandes
    • 1 ramillete de orégano
    • Sal
    • Pimentón
    • Vinagre de Jerez
    • ½ vaso de aceite de oliva
    • 350 gr. de contramormo de atún
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