Felipe Esparza, uno de los barmans de 'Angelita', en Madrid, reinterpreta la popular piña colada con la técnica 'Milk punch', en la que combina las proteínas de la leche con los cítricos dando lugar a un cóctel tropical lleno de sabor y totalmente transparente.
Preparación de Piña colada
En una coctelera ponemos el bourbon como sustitutivo del ron, añadimos la leche de coco, seguimos con el licor de almendras o frutos secos (opcional si lo tenéis en casa). Añadimos el azúcar líquida que podéis hacer en casa con igual cantidad de azúcar que de agua. Continuamos con el zumo de piña y el de limón.
Removemos bien los ingredientes y probamos para comprobar su sabor y ajustar si es necesario los ingredientes. Dejamos unas 12 horas reposando en la nevera.
Pasadas las 12 horas del reposo, cogemos un filtro de café de papel y colamos ahí nuestro preparado para que filtre. Mientras terminamos colocando en el vaso un poco de hielo, rellenamos con nuestro preparado ya filtrado, colocamos una hoja de piña para decorar y un toquecito cítrico con la piel del limón y aquí tenemos nuestra piña colada, refrescante y que recuerda mucho a la original aunque hemos cambiado ciertos ingredientes y, obviamente, la técnica.
Ingredientes
Piña colada 1 personas
1/2 tacita de zumo de limón natural
1 tacita de whisky bourbon
1 tacita de zumo de piña
1/3 de vaso de azúcar líquida (igual cantidad de azúcar que de agua)
1/2 tacita de licor de almendaras o frutos secos
1 tacita de leche de coco (o agua de coco y leche)
/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
