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Las auténticas poires Belle Hélène se sirven con un poco de helado de vainilla debajo de las peras, pero se puede sustituir muy bien con la nata aquí indicada, lo que permite añadir menos azúcar al postre y le da la mantecosidad que necesitan las peras. La salsa de chocolate queda mucho mejor elaborada con agua que con nata o leche, que siempre enmascaran los aromas divinos del alimento de los dioses, el Theobroma cacao. La mantequilla, sin embargo, le da un brillo acorde con su divinidad.
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