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La receta de esta tarta estilo Tatin se basa en caramelizar manzanas y armar una base de galleta. Si se quiere, se puede servir incluso caliente, así que en total la preparación no alcanzará la media hora. Y otra ventaja: todos los ingredientes son muy fáciles de encontrar.
A los sabores inocentes les va muy bien un toque algo agresivo que realce su verdadera naturaleza, en el fondo no tan cándida. Es por eso que, después de la extrañeza inicial, el sabor del helado de fresa y el toque de wasabi encajan perfectamente en el plato. Y si es con tejas de Tolosa mucho mejor.
Suena rimbombante pero en realidad es un postre muy sencillo. Las auténticas poires Belle Hélène se sirven con un poco de helado de vainilla debajo de las peras, pero se puede sustituir muy bien con la nata, lo que permite añadir menos azúcar al postre y le da la mantecosidad que necesitan las peras.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
