Logo Guía Repsol App
Guía Repsol App Tu compañera de ruta
Buscar cerca de mi No se ha encontrado
Vistos recientemente Borrar todo

    Establecimientos gastrónomicos más buscados

    O Secadeiro
    O Secadeiro
    Restaurante · Outes, Coruña, A, España
    Recomendado · €€
    Ibidem
    Ibidem
    Restaurante · Arnuero, Cantabria, España
    Recomendado · €€
    Casa Marcial
    Casa Marcial
    Restaurante · Arriondas, Asturias, España
    3 Soles · €€€

    Lugares de interés más visitados

    Fiestas y Romería de San Andrés de Teixido en Cedeira
    Fiesta · Cedeira, Coruña, A, España
    Feria avícola de la raza Prat en El Prat de Llobregat
    Fiesta · El Prat de Llobregat, Barcelona, España
    Casa del conde de Campillos
    Monumento · Cehegín, Murcia, España

    Reportajes más vistos

    La ruta gastro de los Reyes y las Infantas
    La ruta gastro de los Reyes y las Infantas
    Reportaje gastronómico
    La magia de la Navidad para quienes más la disfrutan
    La magia de la Navidad para quienes más la disfrutan
    Reportaje de viaje
    Los más pequeños toman el control de la Navidad
    Los más pequeños toman el control de la Navidad
    Reportaje de viaje

    Lo sentimos, no hay resultados para tu búsqueda. ¡Prueba otra vez!

    Compartir

    {{title}}
    {{buttonText}}

    Añadir evento al calendario

    Cocina al minuto: Receta de pringue de "chochos" (altramuces)

    'Dip' de altramuces en un abrir y cerrar de ojos

    Dificultad Fácil
    Preparación 5’
    Una deliciosa crema para dipear hecha con altramuces. Foto: Agefotostock.
    Añadir a mi guía

    15/03/2021 –

    Actualizado: 17/03/2021

    Texto: Rosa Tovar

    No, no se solivianten ni se alboroten ante la mención de esta palabra en la mesa. No. Los chochos, en la ciudad de Castilla y León en la que nací, Salamanca, como también en casi toda América del Sur, no son más que los altramuces. Formaban parte, ya cocidos y a remojo, de las chucherías que se vendían en cucuruchos de papel de estraza por las calles de la ciudad.

    Recuerdo que los vendedores con sus carritos llenos de pipas, garbanzos torraos, manzanas en caramelo rojo, chicles, piruletas en obleas cónicas con forma de paraguas, cigarrillos de chocolate –más bien pura algarroba– y altramuces, que tenían gran éxito entre la chiquillería, anunciaban su mercancía con un... ¡Hay chooochos!

    El pringue, la pringá, el mojo, remojete o remojón son algunas de las formas de referirse a cremas para untar o para pringar con pan, picos o verduras, por qué no, en Castilla-La Mancha, Andalucía y otros lugares, de aperitivo o para acompañar otros platos de picar. En plan finolis se llama dip, en inglés. Este pringue es de Ecuador, pero muy bien podría acompañar a especialidades como atascaburras, ajopringue y ajilimójili con patatas y pimientos –a nombres insultantes y raros no hay quien nos gane–, en una mesa con aperitivos y picoteo de nuestro país o a unos cuencos de hummus y guacamole.

    PARA 4 PERSONAS

    TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5-6 minutos

    Los chochos, en Salamanca y en casi toda América del Sur, no son más que los altramuces. Foto: Agefotostock.
    Los chochos, en Salamanca y en casi toda América del Sur, no son más que los altramuces. Foto: Agefotostock.

    Preparación de Pringue de chochos


    1. Escurrir los altramuces del bote que se haya comprado. Lavarlos y echarlos en el vaso de la batidora. Añadir cebolla, ajo, zumo de limón, comino, pimienta, pimentón y aceite. Poner la batidora en marcha al tiempo que se añade agua fría hasta conseguir la consistencia que se desea. Probar de sal y corregir al gusto, también de picante.
    2. Servir con picos o rosquillas de pan, regañás con ajonjolí, zanahorias y apio limpios, pelados y en bastones.

    Temas relacionados

    Platos típicos Cocina tradicional Recetas cocina Cocina española

    Ingredientes

    Pringue de chochos 4 personas
    • Agua, la necesaria para alcanzar la consistencia deseada
    • 2-3 cucharadas de aceite
    • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
    • 2-3 vueltas de molinillo de pimienta o 1/2 cucharadita
    • 1 cucharadita con copo de comino molido o más, al gusto
    • 1 limón (2-3 cucharadas de zumo)
    • 1/2 diente de ajo picado
    • 1 cucharada de cebolla picada
    • 300 g de altramuces cocidos en bote, escurridos
    Lo más visto

    Te puede interesar

    Más en