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RECETA DE EMPANADA GALLEGA CON NIÑOS

A amasar se ha dicho

Dificultad Fácil

Preparación 70’

Cocción 95’

Conseguir que los niños se sientan atraídos por platos tradicionales no es una misión imposible.

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25/09/2018 –

Actualizado: 22/02/2021

Texto: Beatriz Garaizábal

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Fotografía: Sofía Moro

Esta receta de empanada gallega pensada para hacer con los niños está riquísima. Conste en acta que recetas de empanada, hay las mismas que ciudadanos empadronados en Galicia. He aquí solo una de ellas. Hemos querido que sea sencilla porque se trata de que no se cansen y cojan el gusto a trastear en la cocina.

La masa de la receta que proponemos es muy manejable y sin levados, por eso la puede hacer todo cocinero con o sin experiencia. El relleno lo hemos simplificado, pero si abres unos berberechos o mejillones al vapor, o unas zamburiñas por la plancha y lo metes de relleno ¡no te vas a arrepentir! Lo primero es armarte de paciencia. Se trata de pasar un buen rato con tus hijos, sobrinos, o hijos del vecino. Se va a manchar la cocina, pero más se perdió en Cuba.

Preparación de Empanada gallega versión niños

El relleno elegido es simple pero también se pueden añadir berberechos o zamburiñas.

El relleno elegido es simple pero también se pueden añadir berberechos o zamburiñas.

Vierte la cerveza en un vaso medidor para calcular luego la mitad del aceite, y vacíala en un bol bien grande. Calcula el aceite y añádelo a la cerveza.
Echa la cucharadita de sal (para que no se te olvide luego). Añade harina, mucha, removiendo al principio con una cuchara de palo o similar.
Cuando te cueste remover, vuelca la masa sobre la encimera limpia, y añade harina hasta que puedas coger la bola sin que se te pegue mucho.
Con la masa, haz una bola y déjala reposar, tapada una hora en la nevera. Si te surge cualquier cosa, la puedes dejar hasta mañana sin problema.

Cuando cueste mover la masa con la cuchara lo mejor es trabajarla en una encimera limpia.
Pelar y partir las 6 cebollas Las puedes partir como más te guste, pero la juliana (en palitos) es lo suyo para aguantar una cocción tan larga.
Poner en una cazuela amplia (o sartén con paredes altas) a fuego medio, con un fondo de aceite de oliva virgen extra, y una cucharadita de sal.
Partir y añadir el pimiento.
Cocinar 35/45 minutos.
Colar bien el exceso de grasa, y dejar enfriar.

Al terminar de cocinar va a haber mucho que limpiar, ¡solo hay que concienciarse!
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo (si sólo tiene aire, calentar a 175ª y cuando entre la empanada bajar a 170º).

¡Protección total frente a los efectos de la cebolla!
Sacar la masa de la nevera y la dividir en dos, más o menos a la mitad, pero una con un poco más de masa que la otra. La parte con más cantidad de masa será la base.

Espolvorear la encimera y el rodillo con harina, y con estirar con paciencia hasta que conseguir una capa de medio centímetro aprox.

Hay que cocinar hasta que la cebolla esté blandita.
Cubrir una bandeja de horno (cubierta con papel para horno) con la mitad de la masa, y disponer el relleno por encima repartiendo bien, pero sin llegar a los bordes.

No es necesario usar un rodillo para dar forma a la masa, podéis usar lo que encontréis.
Repartir el bonito encima de la cebolla.

Es mejor colocar el bonito encima de la cebolla.
Estirar la otra mitad de la masa y cubrir todo.
Cerrar bien los bordes para evitar qeu se abra durante la cocción cogiendo la masa desde abajo y sellarla con la de arriba.
Una vez cerrada, se puede decorar si quedan “retales” de masa. Pintar con el huevo batido y se le hace la “chimenea”, que es un agujero en el centro para evitar que se hinche la masa.
Espolvorear un poco de sal en escamas sólo por las esquinas.
Meter al horno 40/50 minutos.

¡Ya tenemos una empanada gallega lista para hincar el diente!

Ingredientes

Empanada gallega versión niños 6 personas

300 g de bonito en aceite
6 cebollas grandes
1 cucharadita de sal
1 lata de cerveza (si es gallega, mejor)
170 ml de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
1 pimiento morrón
800 g de harina (hasta conseguir una masa no pegajosa)

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