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Sopa paraguaya

Name: Sopa paraguaya
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min

Una sopa icónica que se mastica

Dificultad Fácil

Preparación 10′

Cocción 75′

1/1

Fotografía:

Ingredientes

Sopa paraguaya 4 personas

75 g. de manteca de cerdo o 6 cdas. de aceite de maní o AOVE
1 cebolla
1 l. leche entera
400 g. harina de maíz
Agua
Sal
Pimienta
250 g. queso de Paraguay o fresco de vaca
6 huevos

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Esta paraguaya es la sopa nacional del país, ahora famosa por su aparición en la serie 'Nada' de Disney. En realidad no es una sopa, al menos no al servirla. Sí al principio, cuando en la leche hirviente se vierte en lluvia la harina de maíz. Al final es casi un suflé, una sopa seca, por lo que si el usuario quiere hacerla más esponjosa aún, puede batir alguna de las claras en nieve. Pero no es necesario. Ya verán.

07/05/2025 –

Actualizado: 03/11/2023

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Rosa Tovar

Preparación de Sopa paraguaya

Sopa paraguaya

Calentar la grasa o el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada muy fina hasta que esté tierna -unos 15 minutos-.
Mientras, calentar la leche con 1/2 cucharada de sal en una cazuela y, cuando esté hirviendo, retirar del fuego.
Añadir en lluvia, de inmediato, la harina de maíz y revolver muy bien durante un rato. Mezclar con el sofrito de cebolla cuando esté tierna, sin dorar.
Batir los huevos, combinar con la mezcla de maíz y cebolla, y verter en una fuente engrasada y espolvoreada con harina de maíz. Cocer en el horno durante cerca de 1 hora vigilando el color.