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    Sopa de porotos

    Un caldo de pochas de raíz paraguaya

    Dificultad Fácil
    Preparación 15’
    Cocción 70’
    Sopas paraguayas sopa de porotos apertura
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    13/12/2024 –

    Actualizado: 03/11/2023

    Texto: Rosa Tovar

    Las legumbres son una de las bases de todas las tradiciones gastronómicas y, especialmente, de América Latina. En esta receta de sopa de porotos, aparecida en la serie 'Nada' de Disney, las pochas representan estos productos, aunque con los clásicos ingredientes lácteos de la cocina paraguaya.

    Preparación de Sopa de porotos

    1. Calentar el aceite a fuego suave en un puchero o cacerola honda y sofreír la cebolla con el pimiento picados y, a los 5 minutos, añadir los tomates, también picados. Cubrir y dejar a fuego suave hasta que se estofen (15 minutos).
      Sopas paraguayas porotos en vaina
      Los porotos se pueden sustituir por unas pochas. Foto: Flickr/Vinca Bravo

    2. Añadir las pochas o porotos frescos, subir el fuego y sofreírlos con las verduras, al descubierto, otros 5-6 minutos.
    3. Añadir el agua, un poco de sal y pimienta y cocer a fuego suave 30-40 minutos desde que vuelve el hervor hasta que las pochas estén tiernas. Si se consume mucho líquido, depende del diámetro del puchero o cazuela, añadir un poco de agua.

    4. Añadir la leche y el arroz y dejar sobre el fuego, aún, 15 minutos. Probar de sal y corregir, si hace falta. Añadir el queso desmenuzado, retirar del fuego y servir de inmediato.
      Sopas paraguayas sopa de porotos puchero
      Cada cucharada de esta sopa templa el cuerpo. Foto: Flickr/Victor Farrú

    Sopa de porotos

    Las pochas suelen ser del fin del verano, es cuando mejor están y más tiernas. Se encuentran pochas de muy buena calidad congeladas, que no hay que despreciar. De todas formas, esta sopa se puede preparar con alubias blancas en conserva, escurridas y lavadas de sus jugos. Queda muy bien. Se puede acortar un poco el tiempo de cocción de las alubias, pero creo que, aún siendo en conserva, les viene bien una cocción posterior.

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