Hotel 'La Reserva Rotana' (Manacor, Mallorca)

Donde la jet set europea acostumbraba a divertirse

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Actualizado: 24/03/2025

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El hotel 'La Reserva Rotana', refugio de famosos en los años 90, reabre sus puertas tras una primera remodelación y ansía recobrar su esplendor de antaño. Cuando los millonarios se trasladaban en helicóptero desde sus yates para probar su afamado restaurante.

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El paisaje de este lugar, con amplios horizontes, llanuras verdes, palmeras y cipreses podría relacionarse con muchos países. Algunos clientes comentan que les recuerda a Sudáfrica; mientras otros rememoran a la bella Toscana. Pocos adivinarían, sin embargo, que están en pleno corazón de Mallorca, tierra adentro, muy cerca de Manacor. Un lugar escondido, que incluso para desapercibido para muchos locales, desconocedores de este pequeño oasis dentro del paraíso.

El hotel se encuentra en pleno corazón de Mallorca, tierra adentro, muy cerca de Manacor.

Lo cierto es que en este enclave se dieron cita durante años los miembros de la jet set europea; modelos y actores de cine, deportistas de élite y acaudalados empresarios en busca de relax, discreción y privacidad. Lejos de la costa y del turismo de masas.

Por estas estancias han pasado deportistas como el motorista Ángel Nieto o el tenista Boris Becker, entre otros.

Fue en 1997, cuando el empresario suizo-argentino Juan Ramón (Chacha) Theler y su esposa, la princesa alemana Loretta Zu sayn-Wittgenstein, descendiente del canciller Otto Von Bismarck, decidieron abrir el hotel de 5 estrellas 'La Reserva Rotana', en la finca mallorquina que habían adquirido en los años 70 como residencia familiar.

La 'Reserva Rotana' quiere recuperar su esplendor de días pasados.

Considerado durante muchos años como uno de los mejores hoteles rurales de España, y uno de los primeros agroturismos de Mallorca, 'La Reserva Rotana' se dio a conocer a nivel internacional casi por casualidad. Cuando las habitaciones se reservaban vía fax, el mítico suplemento alemán Welt am Sonntag publicó un artículo alabando las bondades de este recóndito lugar de la isla. A partir de entonces, se convirtió en el epicentro de la Mallorca más exclusiva. Por él desfilaron los grandes protagonistas de las revistas del corazón de aquellos años: Gunter Sachs, ex marido de Brigitte Bardot; Ernesto de Hannover, el motorista Ángel Nieto, el tenista Boris Becker, la modelo Elle Macpherson o los actores alemanes Veronica Ferres y Mario Adorf, entre otros.

Detalle de los baños del hotel.

Tras unos años en el olvido, después del fallecimiento de su propietario Juan Ramón Theler; y habiendo pasado, recientemente, a manos de un family office de Singapur, la 'Reserva Rotana' quiere recuperar su esplendor de días pasados. Con este fin, la decoración y el mobiliario se ha renovado completamente, aunque respetado los elementos históricos de sus edificaciones, propios de una possessió mallorquina del siglo XVII.

Detalle de las paredes de ladrillo visto de una de las habitaciones.

Las vigas de madera, las paredes de piedra vista o marés, los suelos de baldosas de barro cocido, los arcos originales, las paredes encaladas en blanco, la antigua cocina y chimeneas o el precioso color azul aguamarina de las emblemáticas persianas mallorquinas siguen siendo sus señas de identidad. Especial mención requiere el techo de una parte del hall, en relieve y de madera, procedente de una iglesia de Córdoba. Cuando se adquirió estaba muy quemado y deteriorado y tuvo que ser restaurado a fondo, con un resultado espectacular.

La decoración y el mobiliario se ha renovado completamente, respetado los elementos históricos.

La persona al mando de alcanzar este proyecto es el reconocido empresario turístico y experto en productos de lujo Giovanni Merello, para quien: "'La Reserva Rotana' tiene todo convertirse en un resort similar a grandes referentes de este segmento, como Rosewood Castiglion del Bosco o a l’Albereta Relais & Chateau. La finca cuenta con 200 hectáreas repartidas entre una imponente colina, en cuya cima se encuentra ubicado el hotel, y un fértil valle a los pies, dónde se sitúa el campo de golf privado de 9 hoyos y un recorrido de gran calidad; así como campos de trigo y viñedos, que dotan al paisaje de un ambiente absolutamente inspirador”.

La fórmula mallorquina del lujo sobrio y silencioso

Con poca inclinación a los excesos, la fórmula isleña del lujo se centra en los pequeños detalles, el silencio, la naturaleza, el mar, la buena comida, la discreción y el interior; que si antes protegía a sus habitantes de las invasiones piratas, ahora lo hace de los paquetes turísticos. Además del entorno y de su gastronomía, 'La Reserva Rotana' está muy cerca de algunas de las calas más bonitas de la isla, ubicadas en la zona de Manacor, como Son Serra de Marina, Cala Varques, Cala Magraner, Cala Virgili o Cala Mandia. Al igual que su proximidad con Portocolom y Portocristo.

En este enclave se dieron cita durante años los miembros de la 'jet set' europea.

Uno puede llegar por aire, aterrizar en el helipuerto de este hotel exclusivo y dedicarse a recorrer, a pie o en bicicleta, la Vía Verde, una ruta senderista que conecta con los pueblos de la zona. O, si prefiere, pasear a caballo, ya que muy cerca hay un centro de equitación. O visitar la Academia de Tenis y el Museo de Rafa Nadal, a solo 15 minutos del hotel. Hay también piscina exterior climatizada, gimnasio con equipos de última generación y una zona protegida al aire libre, totalmente salvaje y libre de la mano del hombre, donde viven tortugas y perdices, entre otras especies, y que responde al nombre de Vita Parcours.

La finca cuenta con 200 hectáreas repartidas entre una imponente colina, en cuya cima se encuentra ubicado el hotel.

Pero si los gustos son más exquisitos y sofisticados, existen experiencias a medida, diseñadas por el propio cliente para satisfacer cualquier sueño, siempre y cuando sea factible. Y, sin ser necesidad de ser tan exigentes, siempre se puede alquilar un barco; degustar vinos en su preciosa bodega, que antes fue aljibe y luego piscina privada de la princesa Loretta, o cenar bajo las estrellas. Incluso, los no huéspedes pueden disfrutar de su oferta Menú más golf, que incluye una comida y acceso al campo, por 95€. ¡Quién sabe! Tal vez pueda uno encontrarse con Mónica Naranjo, Boris Izaguirre o con el mismísimo Broncano, que visitó el lugar el verano pasado.

Un carpaccio de pulpo que nunca olvidarás

'La Reserva Rotana' cuenta con dos restaurantes, abiertos tanto para los clientes del hotel como para visitantes: el 'Bistró Rotana', para comer y cenar con vistas a la campiña mallorquina; y el restaurante 'La Reserva Rotana', en el que las cenas, en un ambiente refinado pero acogedor, se convierten en una experiencia gastronómica inolvidable. El primero cuenta con un menú que cambia cada día; mientras que el segundo propone un exquisito menú a la carta, o de degustación de cinco platos, que se modifica mensualmente.

El chef alemán afincado en Mallorca Christian Denz.

Cuando el hotel era refugio de la jet set europea, su restaurante era conocido como uno de los mejores de la isla, atrayendo incluso a clientes que se trasladaban en helicóptero desde sus yates sólo para degustar sus maravillosas creaciones culinarias. El responsable de aquel éxito fue, desde 2011 hasta 2014, el chef alemán afincado en Mallorca Christian Denz, que regresa ahora a 'La Reserva Rotana' para volver a posicionar a sus restaurantes en lo más alto.

Los no huéspedes pueden disfrutar de su oferta Menú más golf, que incluye una comida y acceso al campo, por 95€.

La formación de Denz en cocina, como él mismo explica, “fue en la Selva Negra, en una escuela francesa. Luego trabajé muchos años en restaurantes con estrella Michelin como el del hotel Hilton de Viena, y en otros italianos. Así que mi cocina es muy mediterránea, con toques asiáticos o de Sudamérica en las especies y las hierbas que utilizo, como curry o cilantro”. Christian aplica la precisión alemana a sus platos, “me gusta la cocina clásica, la que hacían nuestras madres y abuelas. No soy partidario de las deconstrucciones o las espumas, aquí se hace todo: desde un caldo de carne a cualquier salsa. Y para ello utilizamos, en un 70%, producto de kilómetro cero.

El hotel cuenta con dos restaurantes: 'Bistró Rotana' y 'La Reserva Rotana'.

De esta filosofía surgen delicias como el “carpaccio de pulpo con vinagreta de cebolla morada y limón, hierbas y crema agria”, manjar de dioses, que es urgente probar; el “ravioli de bogavante con bisque de mariscos, lima, kafir, puerro al horno y pimiento de espelette”; la “ternera guisada con tallarines” o el “lenguado con salsa de bogavante y almejas”.

Dens vino a Mallorca porque a su novia le había salido un trabajo en la isla y se enamoró del lugar. “Soy un chico de pueblo y me gusta estar aquí, entre gallinas y ovejas. Tenemos planeado hacer nuestra propia miel”, comenta entusiasmado. El edificio donde se ubica el restaurante principal, se construyó para hacer las veces de pajar y luego se trasformó en salón de tenis. Hoy es una acogedora sala presidida por un enorme cuadro de Joan Riera Ferrari, pintor de Manacor, con el mar como temática principal.

Momento de descansar.

Dos relieves de elefantes custodian ambos lados de una chimenea y son testigos de la pasión que el empresario suizo-argentino, primer dueño de este hotel, tenía por África y la estética africana, presente todavía en algunos detalles, como los taburetes del bar de la gran sala de estar. Estamos en el centro de una pequeña isla del Mediterráneo que sueña con pasar desapercibida cuando todos quieren conocerla o volver a ella otra vez.

'LA RESERVA ROTANA'. Camí de Bendrís, 3, 07500 Manacor, Balearic Islands Teléfono: 971 84 56 85