La bodega que albergaba la nieve de Valencia

Valencia, València/Valencia

Vinos, aceites, licores y Vicente Gabarda, el dueño de 'Bodegas Baviera', un entusiasta bodeguero, apasionado de su oficio y de mucho más. Todo eso está dentro de este local de 1870, ubicado en un antiguo palacete del siglo XVIII. Antes albergó la nieve que llegaba de la Serranía de Valencia (tuvo durante mucho tiempo ese nombre tan literario, 'La bodega de las nieves') con el que se elaboraban, por ejemplo los granizados de limón. Primero vendieron el licor a granel hasta que se prohibió esa manera, en los 70. El cliente encuentra en esta licorería lo de siempre y lo de ahora, productos que no se hallan casi en ningún sitio, y una atención esmerada.

Vicente, además le da calor a todo lo que toca y pese a que se lo preguntan cien mil veces, no tiene problemas en repetir la historia de su bodega. "Las licorerías y las destilerías valencianas han desaparecido todas, así que yo mantengo en este espacio parte de la historia". En la trastienda de esta bodega se encuentra un recinto casi sagrado y cerrado con llave: una colección maravillosa de licores en miniaturas, más de 8.000, de todos los lugares y las especies que uno pueda imaginar. Y junto a las pequeñas botellas, una singular colección de instrumentos musicales antiguos, como mandolinas napolitanas, oboes parisinos y acordeones del siglo pasado.