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Bodegas y manantiales en el límite con Castilla
Entre campos de cereal y casi a 1.000 metros de altitud, en el límite de la provincia de Zaragoza con tierras castellanas, se alza el pequeño pueblo de Cabolafuente. De entre su patrimonio arquitectónico destaca la Iglesia de la Purísima Concepción (siglo XVI), de estilo gótico, que conserva en su interior dos interesantes retablos de esa misma época y varias obras barrocas de los siglos XVII y XVIII. Al pasear por sus calles, en las que se suceden casitas de adobe y tapial con fachadas adornadas de plantas y flores, el sosiego invade al visitante.
En las afueras del pueblo aguarda otro rincón curioso: un conjunto de más de 100 antiguas bodegas excavadas en arcilla y a gran profundidad. Sus techos están cubiertos con ramas de sabina compactadas con barro de arcilla, lo que otorga a las bodegas una imagen muy peculiar. A poco más de 200 metros de allí se ubica la Fuente Vieja. Construida en la época renacentista, es uno de los complejos hidráulicos más interesantes de la comarca de Calatayud. En los alrededores de Cabolafuente hay parajes que vale la pena conocer, como los restos de la Ermita de San Gregorio Magno y las espectaculares vistas desde el Palomar, desde donde se divisan siete pueblos y grandes extensiones de terreno.
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