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Héroes y dragones en la meseta manchega
La Capadocia originó la leyenda de San Jorge y el Dragón que posteriormente se expandió por el mundo, llegando a lugares muy dispares. Cuando llegó a Golosalvo, en Golosalvo se quedó. Y hoy se celebra en esta pequeña localidad la festividad de San Jorge de la misma manera que en otras localidades españolas y en muchas ciudades de Europa. San Jorge es patrón de Golosalvo y reina en la iglesia de la localidad (siglo XVIII). Su talla data de 1.742 y es obra de Francisco Salzillo, que también esculpió a San Simeón. La Virgen del Rosario es anónima y sin duda más antigua que las salzillescas.
