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Bodegas de vino blanco
Santiuste de San Juan Bautista, ubicado al noroeste de Segovia, no tiene industrias, solo dos curiosas bodegas de vino blanco. En el municipio, de 580 habitantes, predominan los campos de cereal. Para perderse en sus pinares hay que dirigirse a la ribera del río Voltoya.
La iglesia de San Juan Bautista, en el casco urbano, se construyó en época románica, aunque ha sufrido numerosas remodelaciones a lo largo de su historia y absorbe varios estilos. Su interior es barroco. En el pueblo hubo una casa que perteneció a la orden de los Carmelitas Descalzos. De ahí viene la veneración a la Virgen del Carmen, patrona de los marineros. Actualmente solo queda una piedra con el escudo de la orden de la antigua vivienda.
En la localidad tuvieron fama los melones negros de Santiuste, pero hoy en día los han eclipsado las bodegas Vegas, de Avelino Vegas. Fabrican y distribuyen vinos de denominación de origen Rueda. Entre las costumbres de los santiusteros, como se les conoce a sus habitantes, destacan la matanza del cerdo y el entierro de la sardina, que consiste en realizar una matanza en los prados.
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