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En tierras del Arlanza
Sobre tierras onduladas de tonos ocres se encuentra Vallejera, justo en la raya con Palencia, al oeste de Burgos. Cerca pasa el río Arlanza que riega las viñas de estas tierras. No falta en Vallejera su barrio de bodegas, excavadas en el cerro y cuidadas con más mimo casi que el propio hogar. Todas cuentan con su zarcera o lucera (la chimenea) para dar ventilación y es curioso pasear entre ellas para fijarse en cómo cada cual decora las entradas y deja su sello personal en estos centros de reunión y fiesta alrededor de un vaso de vino y un trozo de queso o, mejor aún, una parrillada de cordero.
Las bodegas están detrás del gran monumento de Vallejera, su flamante iglesia de San Juan Ante Portam Latinam, del siglo X, con reformas posteriores. Se trata de una construcción impresionante con la espadaña que destaca por encima del caserío de piedra. En agosto el pueblo celebra sus fiestas en honor a San Juanillo, que termina con una comida comunal en la puerta de la iglesia. El día de Santa Bárbara, cada 4 de diciembre, también se celebra por todo lo alto, a pesar del frío y la nieve que suelen acompañar.
/07COBO_EDICION_009.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Viaje a la prehistoria de la gastronomía")
