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Este complejo natural es la mayor red de simas, ríos subterráneos y galerías de España y uno de los más importantes de Europa. En su interior hay innumerables muestras de fauna cavernícola de gran interés y especies de invertebrados únicos en el mundo. Tiene más de 100 kilómetros de galerías subterráneas y un interesante yacimiento arqueológico con restos del Paleolítico Medio. Aunque tiene 18 entradas principales, únicamente se puede acceder a través de la cueva y ermita de San Bartolomé. Se conservan grabados y pinturas rupestres del paleolítico y pospaleolítico y de la Edad del Bronce. Hay numerosos restos arqueológicos como cerámica, armas, huesos, e incluso un conjunto de huellas fosilizadas de pies descalzos de hombres prehistóricos.