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Tomelloso, Ciudad Real
Tomelloso y la vid es todo uno, al menos desde el siglo XVIII que fue cuando la localidad se reinventó y se convirtió tierra de vino y de destilación alcoholera. Y haciendo de la necesidad virtud se habilitaron las miles cuevas del subsuelo de Tomelloso, quien sabe si de origen romano o árabe, para la elaboración y conservación del vino. Se abrían al exterior a través de rejillas de respiración a las que denominaban lumbreras y que aún son visibles desde las calles de la villa. La industria ha sustituido a la elaboración artesanal y las cuevas han dado paso a instalaciones más propicias para los menesteres vinícolas. Sin embargo, las que aún existen mantienen toda la magia de las de entonces e incluso conservan, además de las enormes tinajas, otros aparejos de cuando el vino se hacía de forma artesanal.
