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Nos desplazamos a las afueras de Bollullos Par del Condado. En lo alto de una colina desde la que se puede divisar un tapiz de viñedos se encuentra este pequeño templo, ejemplo del estilo colonial del pasado siglo XX. Rodeada de jóvenes palmeras, parece una blanca casita de muñecas con adornos naranjas y techos cubiertos de tejas. Por dentro, la ermita se cubre de azulejos pintados con los tradicionales motivos florales andaluces. Pero si hay que citar una pieza para recordar el interior nos sorprende la figura de la dulce imagen de la Virgen de las Mercedes, patrona local. Tiene una inconfundible carita de niña, destacando su sencillez frente al complejo manto blanco y oro que la cubre, tan reluciente como su corona. Es en esta ermita en la que realiza sus actividades la hermandad de Nuestra Señora de las Mercedes, la más importante de la localidad y la de mayur devoción, haciendo que la patrona sea la figura clave en las icónicas fiestas del 12 de septiembre.