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La ermita de San Bartolomé está dedicada al patrón de Cieza. Está situada junto al muro y es el antiguo torreón del homenaje de la fortaleza, en cuyo cuerpo superior está ubicado el conjugatorio, de planta octogonal, uno de los pocos lugares de la región desde donde se bendecían los campos. En este espacio se abre una hornacina con la figura en piedra del patrón. De su interior destacan unas pinturas realizadas al fresco por el artista Muñoz Barberán, que aluden a los atributos del mártir y a su evangelio apócrifo.