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Alcázar de San Juan, Ciudad Real
En la parte más alta del Cerro de San Antón, cuatro gigantes con aspas nos observan a nuestra llegada. Sus nombres: Barataria, Rocinante, Barcelona y Fierabrás, especialistas en el arte de moler el grano. En el interior de uno de estos colosos descubrimos las tripas de las que se conforma el molino tradicional del siglo XVI. A lo largo de sus tres plantas sobresalen la residencia del molinero, en la parte más baja; el almacén de harina, en la planta de enmedio, y la superior, que queda coronada por las rocas y el conjunto de maquinaria pesada utilizada para moler el grano. Todos estos artefactos dan a entender la dureza de un oficio como el del molinero, ya que debía cargar con el peso de la materia prima y ajustar la maquinaria en función de la dirección en la que soplase el viento. De éste modo, se lograría una harina de la mejor calidad y textura posibles.
