Centro de Interpretación del Queso Idiazabal

Idiazabal, Gipuzkoa/Guipúzcoa

Qué ver

El Centro de Interpretación del Queso Idiazabal es una auténtica cata hasta lo más hondo del reclamo estrella de este pueblo. Así, como en un desglose olores, sabores y texturas, durante la vista a este museo nada queda por contar: la milenaria historia del producto, cuyos orígenes habría que rastrearlos en los pastos de los parques naturales de Aralar y Aizkorri-Aratz y su larga tradición pastoril. También, cómo no, se nos explican sus singulares características, el peso que tienen en ellas la leche cruda de oveja latxa y carranzana con que se elabora, y la importancia de contar con esa denominación de origen que le fue reconocida hace ya casi 30 años. Pero esta historia del Queso Idiazabal se quedaría coja sin un contexto. El museo se encarga de ponerlo ante nuestros ojos en forma de txabola. Es la reproducción de una tradicional vivienda de pastor vasco en donde veremos los enseres y herramientas de los que estos se servían para elaborar los quesos, y también los tocaremos, gracias a las pantallas táctiles que nos muestran su funcionamiento.

Pero hemos hablado de cata, y la degustación del Idiazabal ocupa necesariamente un espacio privilegiado en el centro, con un pequeño curso que nos enseña a apreciar lo que nos vamos a llevar a la boca. Podríamos decir que es la culminación didáctica de lo que hemos visto. Buen provecho.