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Guijuelo, Salamanca
Antiguamente, la profesión se transmitía de padres a hijos. En la actualidad, las labores de producción mezclan técnicas artesanales con mecánicas. Además del tradicional y famoso jamón de bellota, hay más productos conocidos, como el lomo y demás embutidos, que se siguen comercializando en Guijuelo. El museo es una mezcla idónea entre los métodos tradicionales de exposición y las nuevas tecnologías multimedia. Si tan relevante son los productos finales de carnicería, igualmente de importante es la bellota de la que se alimentan los cerdos o las vetustas encinas que pueblan las dehesas por donde se crían. Todos estos aspectos que, a simple vista, pueden resultar un tanto banales son tratados en la muestra de un modo metódico, interesante y educativo.
/00.CasaPacheco.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "El cambio de tercio de la cocina salmantina")
