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Aspe, Alacant/Alicante
El conocido como 'arròs amb fesols i naps', típico plato invernal de suculento sabor, se hace a fuego lento y a gusto del consumidor. La cazuela de barro, llena de agua, espera la zambullida del cerdo troceado, las judías, el nabo cortado, la sal y el azafrán, mientras una sartén sofríe la cebolla, los ajitos y el tomate rallado. Al acabar, todo se añade a la perola y, una vez estén cocidos todos los ingredientes, añadimos el arroz, ajustando el sabor con unos pellizcos de sal.
