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Requena, València/Valencia
¡Amor al primer bocado! Es la sensación que experimentaremos al probar este plato típico de Requena. No hay otra manera posible de definirlo. Y si lo acompañamos de un buen vino, será aún mejor.
Solamente un bocado bastará para conquistar nuestro paladar, un bocado en el que nos llevaremos una masa esponjosa y pequeños trozos de longaniza, tajás de jamón, morcilla, chorizo, u otros embutidos. Este plato parece muy sencillo, y lo es, pero tiene su secreto en la masa, que se ha de elaborar a conciencia, para luego dejarla reposar, para que esponje y obtenga la textura ideal.
