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Paterna, València/Valencia
Un plato tan particular que sólo se realiza en Paterna. En principio parece un simple dulce de hojaldre relleno de crema pastelera. ¡Error! Es precisamente en su relleno donde esconde su magia. Una receta secreta que ha ido pasando de padres a hijos desde el siglo XVIII, según los mitos locales, desde que se elaboraron por primera vez en el horno de un cocinero musulmán llamado Celestino Monrabal, famoso en Paterna. Nadie más que una popular pastelería local conoce y vende en persona los Cachaps, con patente para que no haya imitaciones que degraden el sabor original del postre. De hecho, dicho local presume de seguir cocinando los bollos como hace 200 años, como su secreto más dulce. Un manjar que ha conquistado de tal manera los corazones de los vecinos que se ha convertido en plato oficial de la localidad y que no falta en ninguno de sus eventos especiales.
