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Lleida, Lleida/Lérida
De la tierra, a la mesa. Los caracoles cada vez se demandan en mayor medida en los restaurantes y casas de comida de Lleida. Quizás el secreto resida en su sabor. El caracol a “llauna” se ha convertido en uno de los platos estrellas de la mesa al aunar exclusividad y tradición, ya que su consumo en estas tierras se remonta al origen de los tiempos. Aquí, es un producto muy demandado incluso por la nueva cocina que quiere darle su particular toque mágico. La elaboración de este típico plato se hace con especial mimo y dedicación para conseguir el sabor más sorprendente. Ansiosos, los comensales toman los punzones de madera para extraer esta delicia de su caparazón. Pero antes, han sido cocinados en unas planchas metálicas, la herramienta esencial para la preparación de esta delicia. Dispuestas sobre las brasas, se van colocando boca arriba uno a uno hasta conseguir la textura adecuada. Una vez elaborados, los expertos recomiendan acompañarlo con alguna salsa como alioli o vinagreta para encumbrar, aún más, su sabor. Los caracoles a “llauna” ponen en el mapa a un producto exclusivo que evoca los mejores aromas de la tierra.
Plaza de la Paería, Lleida
902250050
http://www.turismedelleida.cat/
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