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Gandía, València/Valencia
La fideuá es un plato típicamente marinero, hecho con fideos gruesos ahuecados. Uno de los ingredientes esenciales para que quede una fideuá de diez es el caldo de pescado, que será mejor si es casero, porque es el que se encargará de dar el sabor al plato. Si, además, los productos del mar que se utilizan son frescos -rape, gambas, mejillones, sepia, almejas...- es seguro que nadie será capaz de renunciar a probarla, es más, los que la prueben pedirán que les sirvan otra ración. La fideuá, como la paella, ha de resposar unos minutos antes de llegar al plato. Para acompañarla, un poquito de limón.
