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Villarrobledo, Albacete
El gazpacho manchego de Villarrobledo es un plato de pastores. Acompañado de las conocidas tortas cenceñas, aprovecha la caza que se da en el lugar -liebre, codornices perdices, palomos- para elaborar una receta con una buena dosis de calorías. La ligazón la da el sofrito de cebolla caramelizada con pimentón y, quien lo desee, algo de tomate y pimiento. La carne desmenuzada y deshuesada, mezclada con el sofrito, se cuece lentamente, con algo de romero o/y tomillo. El resultado, sobre las tortas, es meloso y sabroso, diferente y nutritivo.
