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Pontevedra, Pontevedra
Desde San Martín al Carnaval, la matanza coincide con el esplendor de los grelos, una verdura de aspecto humilde pero estupendo sabor. La pata delantera del cerdo y los chorizos sueltan el jugo que se quedara los cachelos (patatas) y los grelos. Este plato campesino era la despedida de la carne antes de la Cuaresma y de su consumo en familia ha pasado ahora a las celebraciones multitudinarias y a las comilonas vecinales.
/00Michaels.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La cocina californiana vista desde las rías")
